学茶学到老，茶名数不了。今天让我们一起来学习“雨花茶”。
雨花茶，产自江苏省南京市。于1959年春由南京紫金山中山陵园管理局研制成功。当时适逢建国十周年之际，又是新中国成立后举办的第一次十大名茶评选会。江苏省作为名茶众多的省会自然放在心上，可惜南京虽是省会，却无名茶，龙井，碧螺春都是江北之物。也许有这种原因，由副省长韦勇义担任主管领导，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家，从1958年开始就着手研制雨花茶。
当时选择南京上等茶树鲜叶【主要是中山陵和雨花台的丘陵茶】，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
最终在众多巧思巧工之下，南京雨花茶成为中国十大名茶。其巧思自然是定名为雨花，世人都知道南京雨花台，雨花台是新民主主义革命时期中国共产党人和爱国志士最集中的殉难地，为新中国献礼之茶，为革命烈士怀思之茶，谁人敢非议？
雨花茶最使用直筒玻璃杯冲泡，水温80~90℃，可以使用上投法，也可以使用中投法。第一泡冲泡时间1~2分钟。
雨花茶作为中国名茶三针之一，冲泡后，香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。
茶的特征
〔外形〕细紧挺俊
〔色泽〕幽绿
〔汤色〕绿透银光
〔香气〕清雅
〔滋味〕回味持久
〔叶底〕黄绿自然
