一图详解中国十大名茶及七大分类必藏指南

生活中我们常遇到这样的情况，和默契的人交流甚至不必说话，只要一个眼神就知道彼此的意图，而和不默契的人交流则常常说了半天也不知道对方到底想干嘛。比如下面这两个笑话：

A：最近听说白茶挺火的。

B：不错啊，你还知道白茶呢。

A：没吃过猪肉还没见过猪跑啊，安吉白茶是不是很出名。

B：傻···，安吉白茶是绿茶。

A：我想买点红茶，有什么推荐吗？

B：大红袍吧，最近很流行的。

（旁人提醒大红袍是岩茶。）

B：大红袍怎么会是岩茶？！大红袍就是红茶啊！

所以，当茶叶没有标准时，或者大家的标准不一致时，那么讨论茶叶的相关问题就显得没有意义了，因为大家说的根本不是同一个事，轻则互相在心里骂对方SB，重则反目成仇。

【中国常见名茶的归类】

图片说明：加底色的茶叶是比较常见的茶叶名称（品牌），名称前面加#的是“中国十大名茶”，因不同机构的审批标准不太一致，所以有些出入。

【中国茶叶标准：7大茶类怎么分】

全国茶叶标准化技术委员会根据茶叶生产、加工的特点和行业发展的需求，确立了以加工工艺和产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行茶叶分类的原则，于2014年发布了《茶叶分类》标准（GB/T 30766—2014）。

根据标准，我国的茶叶可以分为以下7种：

绿茶GreenTea：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等生产工艺制成的产品。

红茶BlackTea：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉（切）、“发酵”、干燥等生产工艺制成的产品。

白茶WhiteTea：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。

乌龙茶OolongTea：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。

黑茶DarkTea：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等生产工艺制成的产品。

黄茶YellowTea：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。

再加工茶 ReprocessingTea：以茶叶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用或食用的产品。

●7大茶类及其主要代表茶

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●7大茶类及其主要制作工艺

【给茶分类有什么用】

之前有关茶叶分类的方法有很多，主要是按加工工艺和发酵程度来区分，但是随着近十来年茶业的蓬勃发展，衍生出很多新品，比如传统的普洱茶按发酵程度和工艺看，是属于黑茶，但是生普又该归为什么茶？生普并没有经历传统普洱茶的渥堆发酵环节，而且品饮的口感和传统的普洱茶也有很多不同，非要说它是重发酵的黑茶，显然与事实不符，而如果根据《茶叶分类》标准则可以从加工工艺来确认，生普应该属于以云南大叶种为原料做的晒青绿茶。

这个标准首次将我国的茶叶以标准的形式进行分类，与现行的和正在制修订中的国家标准、国际标准保持一致，符合我国传统的茶叶分类。这样就避免了公说公有理婆说婆有理，假设某天你说要买红茶，商家把大红袍卖给你，如果没有标准，你就投诉无门，因为商家可以说，大红袍有个红字，在我这里就是红茶。而有了标准后，你就可以去投诉他“挂羊头卖狗肉”了。

【版权说明】

文 | 孙鹏伟

图 | 孙鹏伟/网络

参考资料：

《茶叶分类》标准（GB/T 30766—2014）