丨首发于头条号：小陈茶事
风蒲猎猎小池塘，过雨荷花满院香，沉李浮瓜冰雪凉。
冲泡，是岩茶界三大话题之一，与之并驾齐驱的，乃是“选购”与“储存”。
关于冲泡的问题，回答了不下千百次。
岩茶要用什么茶具、岩茶要用多少度水温、岩茶怎么泡、肉桂和水仙泡法一样吗……
第N+1次回答冲泡问题后，想着能给大家出一份冲泡攻略，适合所有岩茶冲泡的那类。
简而言之，就是有了这篇文章，再也不用发愁岩茶冲泡。
搬起小板凳，我们开讲了！
【茶器篇】
冲泡岩茶，选什么茶具？
摆在茶友眼前的，有两个选择，一是白瓷盖碗，二是紫砂壶。
以李麻花多年的冲泡经验来选，毫不犹豫选择白瓷盖碗。
why？难道紫砂壶不好吗？
非也！
紫砂壶具有收藏价值，适合把玩，未来还能升级成古董，用它泡茶看着特别高大上……细数其优点，有一箩筐。
然，紫砂壶有一个超级大BUG——毛孔粗大，会吸收气味。
吸收气味的功能，用来冲泡黑茶、普洱茶，妥妥的没问题。
但是，泡岩茶，却成了最大的绊脚石。
试想一下，素来以香气著称的岩茶，气味被紫砂壶吸收了30%，还有何优势可言。
反之，朴素无华的白瓷盖碗，表面有一层透明光滑的釉，能将香气都隔离起来，让香气物质全面保留，最后呈现出各类香型。
岩茶，用多大盖碗冲泡？
最佳容量：110-120毫升，搭配8克岩茶。
这个容量下，茶水比例正合适，岩茶中的内在物质与水相融合，和睦相处，各类物质指标达到完美比例。我们喝到的茶汤，浓度恰当。汤水，不会过于浓烈，易不会太清淡。
部分茶友，只听说白瓷盖碗泡茶好，却忽视了容量大小，选择了150毫升、180毫升，甚至是200毫升的盖碗。
但这些容量对于岩茶而言，都太大！如三寸金莲穿上了42码的鞋子，大大的不妥。
大盖碗泡茶，简直就是辣手摧花，能将阳春白雪的岩茶，泡出下里巴人的口感。
【用水篇】
冲泡岩茶，用自来水可以吗？
没有到万不得已的情况下，千万别用自来水泡茶！
茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。
自来水泡茶，堪比车祸现场，惨不忍睹。
即便是如牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙这类高级感满满的茶，也经不起自来水的摧残。
自来水，经过氯化处理，水中易带有杂质，容易有异味。
这些异味和杂质，是优质岩茶杀手，它会扼杀岩茶表现优秀的成分，让能够压制茶多酚、咖啡碱肆虐的物质降低活性，最后让岩茶变得苦涩，失去原有的甘甜与稠滑。
冲泡岩茶，可用矿泉水、山泉水等水质较好一类。
选择泡茶用水，请记住五大原则。
1、水质清
2、水味甘
3、水源活
4、水清冽
5、水体轻
冲泡岩茶，用多少度水温？
毫无疑问，答案是100℃！
岩茶，胜在岩骨花香。
要让岩茶充分体现其岩骨+花香的优势，水温不可少。
100℃沸水泡茶， 可让茶叶中香气高低的不同的沸点充分“运动”起来，散发出香气物质。
在沸水冲泡下，岩茶闻着更香，能让更多的香气物质溶于水中。
若低温冲泡，一些高沸点香气物质无法发挥作用，使得香气变少，闻着不够香。
100℃沸水泡茶，能使茶叶中的物质充分释放，最大程度调动岩茶的内在物质。
这些物质充分溶于水中，味道会更加充足，遒劲，有力，更好喝。
要是低温泡茶，这些物质无法发挥作用，汤水薄，淡，无滋味。
如此，就无法体会都岩骨花香的美好。
【小物件篇】
为了岩茶能泡得更好喝，茶桌上有些必要的小物件，不能少。
其中，一把剪刀，是必备良品。
我们现在购买的岩茶，多数是以复合铝膜牛皮纸袋包装好，8克一泡，一次泡一袋即可。
在冲泡时，就体现剪刀的重要性。
剪刀将泡袋剪开，可保留条索的完整性，如果直接用手蛮力撕开，会大大破坏条索完整。
岩茶条索越碎，冲泡难度越大！（因条索碎了，冲泡后浸出物多，容易导致茶汤太浓烈）
为美观，我们可选择鹤嘴形小简单，古朴、典雅、简洁、大方。
此外，我们还可以准备一台家庭克秤，以备不时之需。
兴许，也有的茶友会选择购买岩茶散茶，或者是觉得口感太淡，想增大投茶量，喝浓一点的茶。这时候，秤的作用就体现出。
准确的投茶量，泡茶才能画龙点睛，锦上添花。
（如图右，大家可置办一把这样的小剪刀）
（剪开泡袋，能保持条索完整）
【写在最后】
此处，可提炼出岩茶冲泡的要点。
第一，用110-120毫升的白瓷盖碗冲泡
第二，用矿泉水、山泉水冲泡
第三，用100℃沸水泡茶
不论是水仙、肉桂、大红袍，还是铁罗汉、黄观音、黄玫瑰、水金龟、半天妖、白鸡冠，均用此法！
这些万能的小技巧，请收下。
用户评论
这篇关于武夷岩茶的冲泡攻略简直就是泡茶小能手的神器，从茶具的选择到水温的要求，以及那些不起眼的细节提醒，真的是让我的每一次品饮都变得更加完美。
有5位网友表示赞同！
作为一个岩茶迷，我一直在寻找正确的冲泡技巧，这份指南不仅详细还很实用，特别是对于新手来说，简直是打开了通往更好口感的大门。
有19位网友表示赞同！
看过这篇关于武夷岩茶的冲泡攻略后，我对自己的泡法进行了调整，没想到只是一些小改动，效果竟然如此显著，真是让人欣喜若狂！
有15位网友表示赞同！
冲泡岩茶的小技巧还真不是盖的，这份指南中的茶具选择和水温控制建议让我从一个门外汉变成了稍微有点儿入门级别的茶艺爱好者。
有9位网友表示赞同！
我终于理解了为什么不同的人用同一种茶叶能得到不同的口感，原来是冲泡方式大不相同。感激这篇攻略，让我找到了更适合自己的口味！
有15位网友表示赞同！
一直觉得买到好茶很难找到合适的泡法，这个武夷岩茶的冲泡指南一出真是帮我大忙了，现在每杯茶都能享受到那独特的韵味了。
有6位网友表示赞同！
对于我这样的茶道初学者来说，这篇关于冲泡技巧的文章简直就是救星，每个细节都考虑到了，让我在学习的过程中少走了不少弯路。
有19位网友表示赞同！
自从用这个方法冲泡武夷岩茶之后，每一口都是惊喜。原本觉得可能难以理解的步骤，在实际操作中变得更加直截了当且易于上手。
有20位网友表示赞同！