《1》
一位爱茶之人早早收到了新年的第一份茶叶礼物。
这是一个大礼盒,包装上清晰地印着2017年的老白茶。
据陈村姑介绍,对方喝白茶多年,特别喜欢老白茶。
近年来,在我们的影响下,我们采购了很多好茶。
而他身边的朋友,也都听说过一些事情。
因此,每逢逢年过节或节日,人们都喜欢赠送老白茶作为茶礼。
可见,茶的作用现在已经提升了几个层次。
它不仅是一种饮品,更是一种友谊的纽带,维持良好的关系。
爱茶人士还表示,礼盒里他最喜欢的其实是附带的保温杯。
准确的来说,应该叫炖茶壶。
它是专门为炖茶而存在的。
冬天一到,茶圈里似乎人人都有一只,就像当年的网红猫爪杯一样。
不过陈村姑只是听说过,还没有拥有过。
从这个角度来说,我是不是有点落后于时代了?
《2》
其实茶壶的本质仍然是保温杯。
不过,它是一个容量更大、有手柄的保温杯。
至于内胆和功能,和保温杯没有太大区别。
其作用是通过其强大的保温性能使茶叶与热水长时间接触,并不断刺激茶叶释放物质。
相信各位朋友都或多或少听说过炖茶壶的用途。
不管有多糟糕,看的时候总能看到。
不知道从什么时候开始,那些卖老白茶的主播的办公桌上都放着一只橙红色的炖茶壶。
外观光鲜亮丽,确实比普通保温杯更具吸引力。
关键是,只要撬开一小块茶饼,放入炖茶壶中,注入沸水,盖上盖子,就开始炖茶了。
与其他喝茶方式相比,它操作起来更简单。
不需要像用盖碗泡茶那样准备一系列的茶具,也不需要像泡茶那样插上电烧水。
此时,买老白茶、送一壶炖茶似乎已经成为一种常规操作。
有的茶友甚至明知茶叶品质不好,却抢着泡茶,果断下单。
收到后,我只想保留茶壶,把茶叶扔掉。
正如文章开头提到的那位朋友,他敏锐地意识到茶道中的深色老白茶已经陈旧了。
所以,我想用那个茶壶在家泡其他的老白茶。
但最终还是被陈村姑拦住了。
现在想来,不知道有多少不明真相的饮茶者,把好茶丢在了炖茶壶里。
《3》
在网上,我经常看到有人建议煮老白茶来喝。
原因是,炖茶比煮茶的方法更简单,而且效果也差不多。
但是,事实真的是这样吗?
当然不是。
煮茶和泡茶是完全不同的事情,不能混为一谈。
从理论上讲,任何泡茶方法,无论是盖碗冲泡、煮茶还是茶壶煮茶,都是使茶叶与水接触的过程。
但不同之处在于接触的方式以及接触持续的时间。
这直接决定了茶叶物质释放量的多少及其对香气和滋味的影响。
首先,泡茶的时间并不长。
具体来说,泡茶时,通常先将水烧开,然后加入茶叶。
这样做的目的是为了缩短茶叶的接触时间,避免苦味物质过多释放。
这时,当水再次沸腾时,就可以关火了。
可见茶与水相遇的时间最多不过十几秒,甚至更短。
其次,关火后,茶壶内的水温会开始直线下降。
这也意味着茶壶里的水并不总是滚烫的。
温度下降后,水对茶叶的压力就不那么大了,释放的物质也少了。
因此,泡茶是公认的饮茶方式。
当然,前提是泡茶不暴力,茶与水的比例合适,这样泡出来的茶汤甘甜可口。
茶汤中的茶多酚和咖啡碱含量不高,符合标准,是大多数人身体可以接受的量。
想想看,泡茶可以经久不衰,从古至今一直流传至今。自然有其独特之处。
它与现代人想出的炖茶毁掉好茶的方法完全不同。
所以,喜欢泡茶的朋友一定要坚持自己。
只要方法正确,就能品尝到美味的茶汤,体验好茶对身体的好处。
《4》
泡茶的原理很容易理解。
这意味着茶叶有机会与沸水长时间接触,大量的茶多酚和咖啡因被浸出。
有人可能会说,陈化后,茶变得温和,冲泡时不会苦涩。
这种说法其实是完全错误的。
不可否认,白茶在陈化过程中,茶多酚和咖啡因的含量确实会逐年下降。
但减少并不意味着完全消失。
因此,冲泡时间过长,老白茶的味道仍会较浓、苦。
如果猛烈泡茶,也会有类似的效果。
除非这种茶缺乏营养,否则不仅营养成分低,而且茶多酚和咖啡因的含量也极低。
然后,在茶壶中冲泡几个小时后,茶确实可能具有不苦不涩、茶味浓郁的味道。
这种情况多发生在陈茶中。
陈茶经过了堆放、暴晒、高温干燥等种种折磨,茶中的营养成分早已流失。
用正常的冲泡方法,基本上很难让它呈现出正常的茶味。
只有猛烈煮茶或者用茶壶慢火等极端的方法,才勉强将他体内有限的物质挤出来。
如果是正常的老白茶,很难承受这种痛苦。
原本香甜的味道,在茶壶的熬煮压力下,变得面目全非,变得苦涩。
可见,泡茶虽然简单,但泡出的茶汤堪称“重口味”。
现代人的胃很少能承受大量茶多酚和咖啡因的刺激。
因此,为了我们的健康,最好还是远离炖茶。
从今天开始,我们每个人都是对自己健康负责的第一人。
《5》
泡茶的过程要温和、循序渐进。
炖茶暴力且具有爆炸性。
两者之间的关系不能颠倒,更不能混淆,因为他们根本不在一个层面上。
好白茶,不建议煮。
闷茶汤浓、苦,不好喝。
关键是茶多酚和咖啡因含量太高,对身体不好。
对于尿酸高、有痛风症状的朋友来说,更是不友好,很容易增加负担。
在这个特殊时期,喝茶要慎重。
否则,只会适得其反。
另外,老白茶含量丰富,炖茶实在是太暴力了。
我们可以选择用盖碗冲泡,也可以选择正确泡茶。
质量差的老白茶,也许只有经过熬煮后味道才好,但它的缺点已经暴露出来了。
即使用茶壶炖,也比不上品质好的茶。
所以,如果可能的话,喝一些好茶。
珍惜现在,保重身体,明天会更好。
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