大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下揭秘普洱茶真谛:哪些茶才能冠以“普洱茶”之名?的问题,以及和的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
但是没有人说我们现在是怎么来衡量普洱茶的,很多茶友对普洱茶的概念大多是生茶和熟茶的划分,那究竟什么样的茶叶才能叫做普洱茶呢?今天就给大家说一说。
在2004年以前,官方还是把普洱茶归类到黑茶里面,很多人现在还会把广东、广西、四川、湖北一带的后发酵茶都归到广义的普洱茶里面。
比如六安茶、六堡茶、千两茶、黑砖等等,当然这些茶叶都是很好的茶,也都是各个地方的特色,但从严格意义上来讲不属于普洱茶的范畴。
一、普洱茶的基本定义
普洱茶应该有一个讨论的基础,那就是在云南大叶种茶经低温制成晒青毛茶、紧压成品和人工渥堆发酵成品,这三类的基础上来讨论。
其中,树种要明确是云南大叶种,成品根据工艺分为:晒青毛茶、紧压茶和渥堆熟茶。
其实,官方已经给出过明确的规定,在2006年云南质量监督局就发布过普洱茶的标准和定义:
“普洱茶是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按照特定的加工工艺生产,具有独特质量特征的茶叶。”
我们一起来解读得更具体一下,可以看出,该描述有几个点是确定的:
1、云南特有的地理标志产品:就是在云南种植的茶叶,我们国家有很多都是地理标志产品。
比如,西湖龙井、杭州丝绸、金华火腿、绍兴酒、东阿阿胶、福鼎白茶、霍山石斛、盱眙龙虾、阳澄湖大闸蟹等等,数不胜数,这些产品主要特点就是产地属性。
所以,普洱茶首先强调的是产地!
2、树种:定义非常清楚,就是云南大叶种,其实,很多阿萨姆种和小叶种严格意义上来说不能叫普洱,只是工艺做成了普洱茶的工艺。
3、工艺:这里说的特定工艺并没有做具体说明,我觉得就是三种:晒青毛茶、紧压茶、渥堆熟茶。
满足这三个条件,才能被称为普洱茶。
二、生茶和熟茶的延展
当然,还有一种划分方式是生茶和熟茶了,但这个仅仅是在工艺上的差别,产地和树种上如果不是,那只能说是用了普洱生茶或者普洱熟茶的工艺,不能叫做普洱茶。
所以,如果叫做普洱生茶或者普洱熟茶,我们的定义就需要重新定义。
1、普洱生茶:是指以符合普洱茶生产地理标志的云南大叶种鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的散茶和紧压茶。
如果没有最后的蒸压成型,也就是我们经常说的晒青毛茶,晒青毛茶也属于普洱生茶。
特点是:汤色黄润且明亮、外形墨绿、香气高扬、回甘持久、叶底黄绿。
2、普洱熟茶:是指以符合普洱茶生产地理标志的云南大叶种的晒青毛茶为原料,采用特定工艺,经过发酵加工制成的散茶和紧压茶。
特点是:汤色红浓且明亮、外形红褐、陈香独特、醇厚回味、叶底红褐。
从外形和汤色还有口感上,是非常容易区分生茶和熟茶的,但是如果区分树种和产地就太难了。
所以,这也造成很多茶叶,仅仅是采用了普洱茶的工艺,就被称为普洱茶,甚至连鲜叶都不是云南的。
接下来我们再重新回顾一下,定义普洱茶的三个重点:
1、产地:云南(文章最后列出)
2、树种:云南大叶种
3、工艺:晒青毛茶、紧压茶、渥堆熟茶(当然,晒青毛茶也是紧压茶和渥堆熟茶的原料)
我查阅了质量监督检验检疫总局的公告,把产地都列出来了:包括云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、保山市、昆明市等州市,共11个州(市)75个县(市、区)639个乡(镇、街道办事处)。
可能有点多,大家多担待!
云南省昆明市五华区华山街道、护国街道、大观街道、龙翔街道、丰宁街道、莲华街道、黑林铺街道、沙朗白族乡、厂口乡、红云街道、普吉街道,盘龙区东华街道、拓东街道、联盟街道、茨坝街道、龙泉街道、鼓楼街道、青云街道、金辰街道、双龙乡、松华乡,官渡区关上街道、太和街道、吴井街道、金马街道、小板桥镇、官渡街道、大板桥镇、阿拉彝族乡、矣六乡、六甲乡,西山区马街街道、前卫街道、福海街道、金碧街道、永昌街道、棕树营街道、碧鸡镇、海口镇、团结镇,安宁市连然镇、八街镇、温泉镇、青龙镇、禄脿镇、草铺镇、太平镇、县街镇,呈贡县龙城镇、洛羊镇、斗南镇、大渔乡、吴家营乡、马金铺乡、七甸乡,晋宁县昆阳镇、晋城镇、宝峰镇、二街乡、新街乡、双河彝族乡、夕阳彝族乡、上蒜乡、六街乡,富民县永定镇、大营镇、罗免彝族苗族乡、赤鹫乡、东村乡、款庄乡、散旦乡,宜良县匡远镇、北古城镇、南羊镇、狗街镇、汤池镇、竹山乡、马街乡、耿家营彝族苗族乡、九乡彝族回族乡,嵩明县嵩阳镇、杨林镇、小街镇、牛栏江镇、滇源镇、杨桥乡、阿子营乡,石林彝族自治县鹿阜镇、石林镇、板桥镇、长湖镇、路美邑镇、西街口镇、圭山镇、大可乡,禄劝彝族苗族自治县屏山镇、撒营盘镇、转龙镇、茂山乡、翠华乡、团街乡、云龙乡、中屏乡、皎西乡、汤郎乡、马鹿塘乡、大松树乡、九龙乡、则黑乡、乌蒙乡、雪山乡,寻甸回族彝族自治县仁德镇、塘子镇、羊街镇、柯渡镇、倘甸镇、功山镇、河口乡、七星乡、金所乡、先锋乡、六哨乡、鸡街乡、凤仪乡、联合乡、金源乡、甸沙乡。
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玉溪市易门县六街镇、绿汁镇,峨山彝族自治县双江镇、小街镇,新平彝族傣族自治县者竜乡、平掌乡,元江哈尼族彝族傣族自治县因远镇、羊岔街乡、羊街乡、那诺乡、咪哩乡、龙潭乡;
红河哈尼族彝族自治州蒙自县芷村镇、冷泉镇、期路白苗族乡、老寨苗族乡,绿春县大兴镇、戈奎乡、牛孔乡、大水沟乡、大黑山乡、半坡乡、骑马坝乡、三猛乡、平河乡,建水县官厅镇、西庄镇、南庄镇、曲江镇、普雄乡、坡头乡、甸尾乡,元阳县新街镇、牛角寨乡、沙拉托乡、嘎娘乡、上新城乡、小新街乡、逢春岭乡、大坪乡、攀枝花乡、黄茅岭乡、黄草岭乡、俄扎乡、马街乡,红河县甲寅乡、宝华乡、洛恩乡、阿扎河乡、乐育乡、浪堤乡、大羊街乡、车古乡、架车乡、垤玛乡、三村乡,金平苗瑶傣族自治县金河镇、铜厂乡、老集寨乡、者米拉祜族乡、阿得博乡、大寨乡、马鞍底乡、营盘乡、老勐乡,屏边苗族自治县玉屏镇、新现乡、和平乡、白河乡、白云乡、新华乡、湾塘乡。
文山壮族苗族自治州文山县平坝镇,西畴县西洒镇、兴街镇、蚌谷乡、新马街乡、柏林乡、法斗乡、鸡街乡,麻栗坡县董干镇、猛硐瑶族乡、杨万乡、马街乡,马关县马白镇、八寨镇、仁和镇、木厂镇、夹寒箐镇、都龙镇、坡脚镇、南捞乡、篾厂乡、古林箐乡,丘北县官寨乡,广南县莲城镇、八宝镇、南屏镇、珠街镇、那洒镇、珠琳镇、坝美镇、董堡乡、旧莫乡、杨柳井乡、板蚌乡、曙光乡、黑支果乡、篆角乡、五珠乡、者兔乡、者太乡、底圩乡,富宁县新华镇、归朝镇、田蓬镇、木央镇、板仑乡、花甲乡。
普洱市思茅区思茅镇、南屏镇、倚象镇、思茅港镇、云仙彝族乡、六顺乡、龙潭彝族傣族乡,宁洱哈尼族彝族自治县宁洱镇、磨黑镇、德化乡、同心乡、勐先乡、普义乡、黎明乡、德安乡、梅子乡,墨江哈尼族自治县联珠镇、通关镇、新安乡、孟弄彝族乡、团田乡、新抚乡、景星乡、鱼塘彝族乡、龙潭乡、文武乡、坝溜乡、泗南江乡、那哈乡、雅邑乡、龙坝乡,景东彝族自治县锦屏镇、文井镇、漫湾镇、大朝山东镇、花山乡、大街乡、太忠乡、龙街乡、文龙乡、安定乡、林街乡、景福乡、曼等乡,景谷傣族彝族自治县威远镇、永平镇、正兴镇、民乐镇、凤山乡、景谷乡、半坡乡、勐班乡、碧安乡、益智乡,镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县恩乐镇、按板镇、勐大镇、者东镇、田坝乡、古城乡、振太乡、九甲乡、和平乡,江城哈尼族彝族自治县勐烈镇、整董镇、国庆乡、嘉禾乡、宝藏乡、康平乡、曲水乡,孟连傣族拉祜族佤族自治县娜允镇、勐马镇、芒信镇、景信乡、富岩乡、公信乡,澜沧拉祜族自治县勐朗镇、上允镇、糯扎渡镇、谦六彝族乡、东河乡、大山乡、南岭乡、酒井哈尼族乡、惠民哈尼族乡、东回乡、拉巴乡、竹塘乡、富邦乡、安康佤族乡、文东佤族乡、富东乡、雪林佤族乡、木戛乡、发展河哈尼族乡、糯福乡,西盟佤族自治县勐梭镇、勐卡镇、翁嘎科乡、力所拉祜族乡、岳宋乡、新厂乡、中课乡。
西双版纳傣族自治州景洪市允景洪街道、嘎洒镇、勐龙镇、勐罕镇、勐养镇、普文镇、景哈哈尼族乡、景讷乡、大渡岗乡、勐旺乡、基诺山基诺族乡,勐海县勐海镇、打洛镇、勐混镇、勐遮镇、勐满镇、勐阿镇、勐宋乡、勐往乡、格朗和哈尼族乡、布朗山布朗族乡、西定哈尼族布朗族乡,勐腊县勐腊镇、勐仑镇、磨憨镇、勐伴镇、关累镇、易武乡、象明彝族乡、瑶区瑶族乡。
大理白族自治州大理市下关镇、大理镇、凤仪镇、湾桥镇、银桥镇,永平县博南镇、龙街镇、龙门乡、厂街彝族乡、水泄彝族乡、北斗彝族乡,云龙县旧州镇、宝丰乡、团结彝族乡,南涧彝族自治县南涧镇、小湾东镇、公郎镇、宝华镇、拥翠乡、乐秋乡、碧溪乡、无量乡,巍山彝族回族自治县大仓镇、永建镇、马鞍山乡、青华乡、五印乡。
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德宏傣族景颇族自治州潞西市芒市镇、遮放镇、勐戛镇、芒海镇、风平镇、轩岗乡、江东乡、西山乡、中山乡、三台山德昂族乡、五岔路乡,瑞丽市勐卯镇、弄岛镇、户育乡、勐秀乡,梁河县遮岛镇、芒东镇、勐养镇、平山乡、小厂乡、大厂乡、九保阿昌族乡、曩宋阿昌族乡、河西乡,盈江县平原镇、旧城镇、弄璋镇、盏西镇、卡场镇、昔马镇、太平镇、新城乡、油松岭乡、芒章乡、支那乡、苏典傈僳族乡、勐弄乡、铜壁关乡,陇川县章凤镇、陇把镇、景罕镇、城子镇、户撒阿昌族乡、护国乡、清平乡、王子树乡、勐约乡。
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用户评论
我就一直很疑惑,什么是“真正”的普洱啊!是不是只要是产自云南的就能算上,我看网上很多商家都这样宣传呢!这篇文章写的蛮有意思的,让我对普洱茶有了一个更清晰的理解。
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我是个普洱新手,最近开始接触这种茶喝起来确实不一样,口感很独特,但看着文章感觉,要真正了解普洱真不容易啊,看来我还有很多茶事没懂
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作者的说法很有道理!很多时候我们被商家宣传冲昏头脑,总是盲目追求名贵品种,却忽略了最纯粹的茶韵。确实,只有品质过关的老生茶才能称得上真的普洱啊!
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说实话,我更喜欢喝一些味道鲜艳、口感浓郁的新发,感觉老汤普洱太沉闷了,这篇文章说的有点抽象,新生的茶也很好喝啊!
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普洱真的是一种需要慢慢品味的东西,我觉得文章说的没错,只有用心去了解它的历史文化、制作工艺才能真正体会到它的魅力
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说得太对了!很多年前我曾经被店家告知,任何云南茶都算普洱,简直无语!其实普洱的定义还是比较明确的,只是大家对它追求的不同导致了不同的见解,我觉得这篇博文把重点提出来了!
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文章解读的很不错,我很认同作者的观点!现在很多商家为了利益把“普洱”二字炒得离谱,真正懂茶的人越来越少。希望能够引导更多人关注真正的普洱品质
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我本身就是个普洱爱好者,看了这篇文章感觉收获颇丰,文章很全面地介绍了普洱的种类和特征,尤其对老生茶和新发茶的区别解释得很有意思
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我觉得普洱的定义不是一成不变的,随着时代发展,或许会有新的品种和制作方式出现,这篇文章把传统文化与现代市场结合起来讲解得很不错
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我一直喜欢喝一些老饼子普洱, 特别是红木陈化的香气真的让人陶醉。 不过文章提到的新发现的普洱茶种让我也很期待能尝试下这种口感和味道不同的茶
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我觉得普洱茶最大的吸引力在于它的文化底蕴,不仅仅是一种饮料,更是承载了无数历史故事和文化的积淀。看了这篇文章更深刻地理解了普洱的魅力!
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我也觉得文章写得很有道理!我现在在尝试一些传统工艺制作的老生普洱,感觉确实比那些市面上常见的茶饼味道好很多
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我从小就喝云南特产的普洱,认为它就是中国最好的茶。这篇文章让我意识到我之前对普洱茶的认识还是比较肤浅,需要深化理解!
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我觉得文章说的太抽象了,普洱茶到底怎么样喝才算好?口感怎么判断?希望能有更具体的指导啊!
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文章写的不错,但感觉有些冷知识,对于入门级的普洱爱好者来说可能不太友好,希望能够提供一些实用的技巧和建议
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我之前买过很多普洱茶,但是口感都不太一样,感觉商家宣传的都不靠谱。这篇文章让我明白,选择普洱茶还是要看品质和典藏,而不是盲目追名!
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其实我觉得喝茶是一种放松的心情,没必要过于追求什么真正的普洱茶,只要自己喜欢就好嘛!
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