丨作者：陈村姑
《1》
每次去茶馆，总会听到一些评论：
“肉桂味很烈，只适合男性，女性最好喝水仙。”
“肉桂味太重了，不建议你喝。你最好喝水仙的，比较温和。”
嗯，看来，肉桂流行了七八年之后，已经被赋予了性别属性：男性，走强势路线。
在普通人眼里，肉桂是一种非常猛、烈、刺激、提神的岩茶。
经过这样的性别塑造，肉桂被贴上了这样的标签：阳刚、坚强，就像烈日下大汗淋漓的太阳神阿波罗。一举一动都充满男性荷尔蒙。
经过这样的塑造，当大多数人喝到苦味的肉桂时，大脑会自动默认，嗯，这就是肉桂的样子，这就是肉桂的标准味道。
有些人还会创造一个崇高的理论：男人喝的茶一定是浓的，温吞的茶才是女人的！男人就必须有力量！
于是，肉桂就被贴上了雄性、刺激性、苦味、臭味、烈性的标签，没有康复的希望。
《2》
那么，肉桂真的是一种很猛、很刺激、很浓、很浓的岩茶吗？
当然不是。
说肉桂味道重，是对肉桂最深的误解。
真正好的肉桂，比如牛兰坑肉桂、五缘尖肉桂，都是非常软滑的。虽然强大，但是却是强大的力量，而不是愚蠢的力量。
好肉桂是温柔如玉的贵公子陈家洛，而不是草原上的傻小子郭靖。
陈村姑第一次喝牛肉（牛兰坑桂皮）时，闻到干茶里有很浓的果香，发酵程度非常合适，比如蜜饯、永泰梅干、福安友乃等。干果香。
汤汁出来的时候，果香扑鼻而来，在盖子上就抢先了。
浓郁的果香消散后，肉桂的桂香也如主角一样，在团体开场舞后隆重登场。之后霸气的统治了整场演出，吸引了所有人的目光。直到最后，结束。
通篇来看，这牛兰坑肉桂不苦也不涩。汤的稠度像凝结的油脂，像花蜜，像平静的湖水，像梳妆台上的一面镜子。
汤汁极其温和，细腻的触感就像喝了一杯30岁的女儿红。酒不再像灼热的刀子一样划破喉咙，而是像丝绸一样顺滑地流下。
茶汤咽下后，甜味很快浮上表面，在舌头上形成良好的垂涎欲滴，就像吃瓜一样，满嘴都是清香。
几泡之后，浓浓的茶汤在喉咙里形成了一层珠膜。水珠中蕴藏着细小细小的芳香分子，活泼跳跃，争相释放出肉桂的DNA碱基。原香：——肉桂。
这种肉桂香味的释放持久，余味绵长。并不霸道、招摇，像一个隐形富翁。它不会露出露水，但当你吸气和呼气时，这种肉桂香味会占据你的一切。感官都被占据了。
这种力量，刚强而又柔和、微妙。方是好肉桂的真面目，方是好肉桂的惊心动魄的部分。
《3》
为什么大多数人认为肉桂有强烈、刺激、苦味的味道？
有这种感觉的人，大多数人喝的都不是正眼肉桂，或者虽然是正眼肉桂，但泡茶的人技术不够，泡出来的茶就变质了。
目前的市场情况是，市场上的肉桂大部分是非正盐肉桂。
很多茶馆都标有正盐肉桂，但销售的产品大多是非正盐肉桂。为什么？
正因为正艳肉桂，产量低，价格贵。非正艳肉桂产量大、价格低。
大多数消费者不了解肉桂或岩茶。他们是冲着正眼肉桂的名号来到这里的，但最终却只能买得起非正眼肉桂。
茶店老板私下里说，非正研的肉桂会更赚钱。由于其成本价格低廉，利润空间就更大。
正因为这个因素，非正研肉桂产品在市场上猖獗，占据了大部分市场。
这就造成了目前市场上出现的奇怪现象：招牌上写着正盐肉桂，但所售的肉桂却是非正盐肉桂。
另外，还有一些肉桂，那是正艳肉桂，根部呈红色，但尝其汤时，有淡淡的苦味。
这是因为泡茶的人技术不够或者懒惰造成的。
正盐肉桂中苦味物质的含量极低。但为何制成精茶后，仍有微微苦涩的味道，就像美丽脸上的一颗痣，瞬间破坏了美丽。
这就是泡茶机的原因。
制茶者的技术不过关，没有完美地处理岩茶的水流，使得岩茶的水流不顺畅，苦味物质残留在茶叶中。精茶泡好后，自然能感受到茶汤中的余味。涩。
《4》
为什么这些市场上最畅销的非正盐肉桂却有强烈的刺激性和苦味呢？
这和他们的成长环境有很大关系。
浙江大学王教授表示，影响茶叶品质的外界因素有：温度、光照、水、空气、土壤。
这些非正研肉桂中，有的产于榕树，有的为陆茶，有的产于外山（武夷山以外的地区，如邻近县的简阳、建瓯）。
这些地区，地理环境不如正艳肉桂。生产出来的肉桂中鲜甜的茶氨酸并不如正盐肉桂中的茶氨酸丰富。苦涩的咖啡因和茶的含量比正盐肉桂中丰富得多。
这些所含物质的含量差异，都体现在汤中。正盐肉桂汤软、软、浓、滑，而飞正盐肉桂汤硬、稀、有刺激性，有强烈的苦味，严重时会划伤喉咙。
正盐肉桂，如牛栏坑、马头岩、汇源坑、五缘尖、六香尖、天心岩、水帘洞等地区的肉桂，汤色松软、细腻、温和。
如果要用人性的比喻，正眼肉桂就是《剑经》中的富家公子陈家洛。他是世界上最大帮派的总舵手。他武功高强，温柔多情，温润如玉。
不是正言香香，而是聚仙村的少庄主尤坦之。他家道中落，漂泊全国，性格孤僻，不守规矩。
《5》
那么，肉桂是纯粹的男士茶吗？
当然不是。
真正好的正盐肉桂，汤汁温和，口感细腻，质地厚实滑爽，回甜迅速，肉桂香气柔和浓郁。
唯一没有的就是刺激和浓烈的味道。
它的香味不张扬、不引人注目。你几乎认为它是一个没有个性的棉花球。然而，当你用力捏住棉球时，你会发现里面藏着一根针。
您用来挤压它的力将是您收到的反作用力。
这样的温和汤就像太极拳一样，软绵绵的，却充满了内气和持久的能量，以柔克刚。
真正的好肉桂不是满头大汗的硬汉，而是温文尔雅的江南才子。
你以为他是个弱书生，扇子一挥，一个练洋武功的大汉就飞出数米远，撞在墙上，牙齿全部掉光。
正颜肉桂的温和汤汁，口感顺滑轻盈。男性饮茶者喜欢，女性饮茶者也喜欢。
是一款男女皆宜的茶。
