行内有话:“中国饮茶之风‘兴于唐,而盛于宋’”,宋代饮茶文化得到帝王将相、文人雅士乃至民间百姓的崇尚,茶文化可谓空前繁荣,其上承唐代精致的煮茶法而有创新,穷尽雅致的“点茶法”成为当时饮茶的主流方式。
今天,神州茶韵茶艺师就为大家展示宋代这一独特而风靡一时的饮茶方法——
“点茶法”
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宋代“点茶法”是如何操作的?
我们首先对宋代的饮茶法做一个了解:
宋代的饮茶习惯与现在大不相同,要先将茶叶制成茶饼即“团茶”储存,喝茶时,再将茶饼碾成碎末,捣碎后的茶末要用细罗筛过,接下来就是最重要的一步——冲点。
▲宣化辽墓一号墓点茶图,左边的老者正用长柄勺击拂,右边的老者正欲往盏中注水
正式冲点之前,先要把茶盏放在火边烤一烤,以免注入的开水碰到冷的茶盏迅速降温。然后把茶末放到茶盏里,先倒一点点水,将茶末调成膏状,再持茶瓶向盏中注水。为了保证水流对茶末的冲击力,点茶所用的茶瓶,有着长长壶嘴的执壶。
注水时,有条件的茶人还会用长柄勺、筷子或竹筅在茶盏中“击拂”。击拂的手法类似于搅拌,使茶汤泛起宜人的细小泡沫,促进茶末和水的充分融合。击拂结束之后,点茶的过程就算完成了。
下面来一起跟随神州茶韵茶艺师陈红艳学习“点茶法”吧~
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视频时长8分钟,请在WiFi环境下观看。
总结以上点茶步骤:
所需茶具: 汤瓶、茶勺、茶粉、建盏、茶宪、毛笔、茶席。
第一汤
先用茶勺取一勺半的茶粉(约2克)于茶碗中。点茶时要注意汤瓶中的水,第一汤要沿着盏壁缓缓而入,慢慢搅动茶膏,茶筅施力要循序渐进。
第二汤
第二汤从茶面由缓至急地注水,并用力击拂直至细泡从茶面升起;前两汤要少注水。
第三汤
第三汤得多注水,且击拂时遵循轻巧、匀速原则。
第四汤
第四汤需减少注水量,击拂时放慢速度。
第五汤
第五汤,运筅的速度要稍放快些,搅动要透彻。
第六汤
第六汤,得留心轻轻拂动乳点,最后一注,茶汤稀稠调制适中,便可分出轻清重浊,不需要再继续运筅击拂了。
点茶的第二部分:是分茶。是在击拂出的茶汤沫饽上面写字作画,茶汤时而幻化成花鸟虫草,时而幻化成山水美景。分茶可用茶膏调制绘画,可用水线点注创作,还有其它多种的方式,有漏影春、堆沫叠影、泼墨山水、五彩缤纷等,皆有其妙义。
如此一来,一碗“茶味主于甘滑”的宋代点茶就可以品饮了。
宋代“斗茶”
点茶的乐趣还在其后衍生的斗茶,斗茶是文人在辨识茶叶好坏中应运而生的一种茶类比赛,也雅称为“茗战”, 主要斗色、斗浮、斗味,也就是斗茶汤的 “色香味”,即茶汤沫饽贵白,茶香要真,茶味要甘活,还要比试击点茶汤发生的沫饽是否能够比较长久地挂在茶碗内壁,也就是咬盏的时间长短。
用户评论
超爱这个教程!跟着视频学习宋朝的点茶法,感觉自己穿越回古代泡茶了。
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真得感谢这位专业的茶艺师,8分钟就能教会人复杂的点茶技巧,让人眼前一亮。
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看了这个视频后,我终于理解了什么是真正的宋代点茶艺术,太精彩了!
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跟着老师一步步操作宋时期的泡茶手法,非常有仪式感和趣味性体验,强烈推荐。
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看完这个教程,不仅掌握了技能,还对宋代的茶文化有了更深的认识,受益匪浅。
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点茶法视频做得极其专业又易懂,每个动作和解释都恰到好处,点赞!
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在家中就能复原宋朝的点茶景象,这个8分钟的小课简直就是国宝级的教学资源啊!
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超适合初学者的宋代泡茶指南,无论是泡茶技能还是文化理解上都有很大提升。
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学习完这节视频课程后,感觉自己成了半个茶艺师了。非常感谢专业的讲解和演示。
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宋朝点茶法的每一个细节都被详细讲清楚了,在家里泡出古味十足的茶水,太有趣了!
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一口气看完8分钟的教程,原来泡茶也能这么讲究、这么优雅,真的被吸引到了。
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这个视频把宋代点茶的精髓全然展现出来,简直是泡茶爱好者的福音。
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从不懂到精通点茶法的过程在8分钟内完成,真的是速成又不失严谨。
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看了专业茶艺师示范的宋代点茶,感觉每个动作都充满了故事和历史感,非常震撼人心。
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第一次认真尝试宋朝泡茶方式,感觉不仅提高了技能,还能感受到时间的流转与文化之美。
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8分钟虽然短暂,但涵盖了完整的点茶流程,看完后感觉自己能做一名合格的品茶师了。
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太好看了,这个宋代点茶教学视频,让我对中国传统文化有了更深的认识和感悟。
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每个步骤都精心说明,仿佛亲身经历了从泡到饮,全过程都令人着迷不已。
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看完这个视频后,我的泡茶技能飞跃提升,尤其是那点茶的细腻手法,真的是匠心独运。
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学习完成宋朝点茶法后,我仿佛置身于古代,享受那份从容与宁静,真是难能可贵的经历。
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