明清时期,大同是万里茶道上的重要商埠,马帮、驼帮终年不绝,海内外各种茶叶琳琅满目,大同人饮茶品茗渐成风尚。
茶文化融入了大同人生活中,“鸟声乍似三春暖,茶味能清一岁忙”“参差楼阁野云环,啜茗凭栏半日闲”等诗句,便是寓居大同的诗人的即兴描绘。
但是对于老大同人来说,还是喜欢自制的黄金茶,可谓一方水土养一方人。
黄金茶,原料是黄芩,大同周围,七峰山、雷公山、采凉山、六棱山上都有,每年将近入伏,黄芩花初开,亭亭玉立,叶似柳叶,这也是采摘的最佳时日。
这个时节,在七峰山面窑沟山坡上,蓝莹莹的黄芩花格外显眼,并不难寻。
每到夏季入伏的第一天,口泉峪的人们就会提篮挎篓,结伴上山采摘。
加工黄金茶,其实并不复杂。
说是采摘,实际是整株拔起,回来后,除掉主根及杂草,连叶带茎剪成半寸小节,阳光下晒晒后阴干即成,这便是生茶,也即粗茶。粗茶冲泡呈黄绿色,清热去火。
剪成半寸小节后,清水洗干净。此时夏果正好也成熟,将夏果切成薄片。笼里铺一层黄芩段,铺一层夏果片,依次往复。上火蒸10分钟,阳光下晾晒一阵,挑出夏果片,移置通风阴凉处晾干即可,入罐装坛,此谓熟茶。
喝茶时,放几片,开水一冲,上下升腾,茶色呈金黄色,晶莹清澈,口感爽滑,润喉回甘,且极耐冲泡,这或许就是俗称黄金茶的由来。喝自制的茶,醉人沁肺,放心舒坦。
也有人上火蒸之前加红糖、加醋,蒸后置阳光下晾晒一阵,移入大锅内手工翻炒揉搓至干。此款熟茶有温阳暖胃的功效,冲泡呈深黄色,适合脾胃虚寒的体质。黄金茶最具特色的是,具有镇静安神、改善睡眠质量的作用,晚间亦可饮用。黄金茶还有清热解毒、降脂、降压、利尿、利胆、保肝等功效,还是伏日消暑佳品。不过,生茶性凉,脾胃虚寒者慎用。
自己采摘的茶,一家人喝一年足矣,来年往复。
黄金茶也不仅在农家,在口泉、在大同茶庄也有出售。
黄芩并不是每年都生长茂盛,细心的山里人会由此看出与气候环境的关系。可惜现代人大多行色匆匆,难窥其中奥妙了。
并州新闻 刘俊喜
用户评论
入伏季来临,终于有机会品尝到传说中的黄金茶了!
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那是一次独特的体验,满山遍野皆是金色的茶树在等待着采摘。
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新鲜出炉的黄金茶散发着一种难以言喻的清香,入口即化,回味无穷。
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这不仅仅是一件日常饮用之事,更似一次与自然连接的情感之旅。
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从茶叶嫩芽被摘下的那一刻起,就能感受到其孕育的满满生命力。
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经过精妙烘烤后的黄金茶,色泽金黄、香气四溢,令人赞叹不已。
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它的口感柔滑细腻,每一口都是对味蕾的极致享受。
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亲自体验采摘过程后,更深刻地理解了茶叶从田间到杯中的一路之艰辛。
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黄金茶给予人们的不仅是味觉上的惊喜,还有精神层面的愉悦和放松。
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在炎炎夏日里,一杯冰镇的黄金茶足以驱走所有酷热与疲惫。
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每一片茶叶都经过严格挑选,确保每一杯都是高品质的享受。
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入夏之始,品味这份金黄的茶香成为了一种仪式感,让人感觉特别惬意。
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这不仅仅是一种饮品,在品尝黄金茶的一刻,仿佛能与大自然沟通对话。
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那独特的风味以及丰富的层次感,让人不禁回味无穷,无法忘怀。
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在炎热的午后,和家人朋友共享一杯黄金茶,是一种无比美好的体验。
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每次喝到这样的好茶都是一次心灵的小旅行,十分惬意。
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对于茶叶爱好者来说,入伏采摘前的黄金茶简直是梦寐以求的珍品。
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那金黄琥珀般的茶汤中蕴含着大自然的精华,每一口都是珍贵的记忆。
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从香气溢出的第一刻起,便能感受到它独特的魅力和细腻的质感。
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夏天的味道就这样被完美定格在了那杯清香四溢的黄金茶里。
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