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夏日绿茶泡饮技巧,尽享清新爽口体验

时间:2024-10-30 06:58:27 作者: 阅读:52°C

由于绿茶是不发酵茶,加上较为鲜嫩,如果很多绿茶经沸水冲泡后,容易泡老闷熟,导致后段有水闷气,香气也不鲜爽。所以,大多数绿茶建议用85℃左右的水温来冲泡。不过,随

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于夏日绿茶泡饮技巧,尽享清新爽口体验,这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

由于绿茶是不发酵茶,加上较为鲜嫩,如果很多绿茶经沸水冲泡后,容易泡老闷熟,导致后段有水闷气,香气也不鲜爽。

所以,大多数绿茶建议用85℃左右的水温来冲泡。

不过,随着炎夏的来临,不少人喜欢冷泡绿茶。

那么,用常温水冲泡绿茶效果如何?与热水冲泡绿茶有哪些不同?

有不少研究者对此做过常规的测试,他们用100℃、85℃和常温桶装水以1:50的茶水比冲泡绿茶后进行了感官测评和内含成分析出比较。

感官审评上,3种温度冲泡的茶各有特色,其中常温冷泡绿茶全程呈现栗香,滋味鲜爽,随着冷泡时间的延长,滋味由淡到浓;

80℃冲泡的绿茶,香气总体带有清香,滋味醇爽;100℃冲泡的绿茶,带有高栗香,稍带火香,滋味偏浓涩。

从浸出规律上可以看出,不同的水温冲泡绿茶时,水温越高,内含物质浸出越快,这是因为温度越高,分子运动更为活跃。

总体上来说,100℃和80℃水温冲泡时,茶多酚、氨基酸、咖啡碱开始快速浸出,达到一定浓度后开始稳定。

而常温冲泡的茶汤,在3小时内一直在保持释放,但3种情况下,茶汤鲜爽度却有所不同。

茶的滋味有涩、苦、鲜、甜、酸、咸6种味道组成,其中主要的是涩、苦、鲜。

茶多酚主涩,咖啡碱主苦,氨基酸主鲜,茶汤的鲜爽度,主要和酚氨比相关。

通过上图可知,100℃水温冲泡的绿茶茶汤,酚氨比曲线最高,其次是80℃水温,最后是常温冲泡。

这条曲线说明,冲泡水温越高,酚氨比也越大。所以相同的冲泡时间下,常温冲泡的茶汤滋味更鲜爽。

另外,他们用100℃冲泡2分钟,80℃冲泡3分钟,25℃冲泡40分钟的有效物质浸出浓度做了对比。

结果发现,常温冲泡40分钟的绿茶茶汤,其氨基酸浓度更高;茶多酚浓度比80℃冲泡3分钟要高,但比100℃冲泡2分钟低,同时,咖啡碱的浓度在3者中同样最低。

所以,常温冲泡绿茶达40分钟时口感更好,不仅能够保证茶多酚、氨基酸等有效物质的溶出,而且滋味也更为鲜爽,苦涩感也更低。

当然,如果你喜欢浓一点的冷泡绿茶,可适当延长冲泡时间。

对了,如果你仍然喜欢热水冲泡的话,记住最好用80℃~85℃的水温哦,因为研究者发现,与沸水相比,80℃冲泡的绿茶滋味较醇爽,可长时间保持清香,叶底嫩绿明亮,而且黄酮含量更高,对身体健康也更有利哦~

参考资料:

1、《绿茶三种冲泡方法及其特色的研究》,刘淑娟、钟兴刚等,《茶叶通讯》,2010年6月第37卷第2期;

2、《常温冲泡绿茶有效物质浸出规律的研究》,冯婧、侯彩云,《食品科技》。

用户评论

摩天轮的依恋

这方法我试过,真的很好喝!夏天炎热的时候,一杯冰冰的特浓绿茶真真是太解暑了。

    有11位网友表示赞同!

月下独酌

试试看你的方法吧,最近总是觉得冲泡的绿茶味道淡薄,或许这样能提升一下质感呢?

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看我发功喷飞你

啊,夏天可是绿茶的盛行季节啊!这方法不错,我会尝试着这样做。以前都是简单冲泡,看看能不能再丰富一些!

    有5位网友表示赞同!

反正是我

看起来很清爽的方法,不过我比较喜欢加糖喝呢~这样是不是会觉得苦了点?

    有11位网友表示赞同!

陌上花

夏天真的太热了,冰绿茶是必备的解渴神器,不过最近想尝试新口味,看来这个方法很有意思。

    有19位网友表示赞同!

折木

这方法听起来很高级啊,我一直都是直接用热水冲泡,没想到还有这样专业的做法!我要试试!

    有20位网友表示赞同!

青楼买醉

夏天我最爱喝绿茶了,以前总是会觉得太苦。现在看到你的方法,感觉可以尝试一下,或许能变得更美味呢?

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空巷

这个方法看似简单但很有讲究啊!我一定会试试看,看看能不能真的让我感受到那“鲜爽到飞起”的口感!

    有5位网友表示赞同!

冷眼旁观i

听起来很不错,不过我觉得绿茶的味道本来就有些苦涩,这样泡出来的会不会更苦呢?

    有19位网友表示赞同!

命硬

夏天喝一杯冰冷的绿茶真是太享受了!但我觉得加点蜂蜜或柠檬会更香甜可口哦~ 或许你也可以试试?

    有14位网友表示赞同!

断秋风

我比较喜欢把绿茶冰块一起打成奶茶,这样冰冰凉凉的口感真的让人幸福满满呀!

    有18位网友表示赞同!

|赤;焰﹏゛

这个夏天一定要好好尝试一下你的方法,看看能不能让我喝到不一样口味的绿茶,期待着那“鲜爽到飞起”的感觉!

    有9位网友表示赞同!

放血

我通常都加点香料一起泡,这样味道会更浓郁一些。你觉得这两种方法哪个更好呢?

    有10位网友表示赞同!

拥菢过后只剰凄凉

啊,夏天这么热的时候,哪有功夫去琢磨这些复杂的泡茶方法,我还是喜欢简单直接的冲泡!

    有5位网友表示赞同!

苍白的笑〃

看起来很费时费力啊,我还是习惯用电热水壶快速冲泡。不过这个方法确实很有创意,值得一试!

    有6位网友表示赞同!

凝残月

夏天真的很需要这种清爽解暑法宝啦!我会记录你的步骤下次试试看,期待着那“鲜爽到飞起”的味道了!

    有13位网友表示赞同!

珠穆郎马疯@

我个人比较喜欢喝红茶,不过看到这个方法,也许可以尝试一下绿茶。冬天想尝尝不一样的口感!

    有8位网友表示赞同!

红尘烟雨

这招简直太赞了!夏天总要来杯冰绿茶才能 survive! 之前感觉没试过的茶的种类不多,看来我可以多一些选择空间了!

    有20位网友表示赞同!

素婉纤尘

我喜欢喝茶的时候可以搭配一些点心,这样更享受。这个方法看起来很棒,也许可以尝试一下搭配不同的零食,创造新口感!

    有15位网友表示赞同!

    本文地址:https://www.yidicha.com/article/19930.html

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