各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享掌握新白茶与老白茶差异,四大辨别技巧助你轻松品鉴!,以及的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
《1》
物质总在永恒地运动着,茶叶总在生长,采摘,制作以及保存中循环往复。
如果以时间为轴,以人的年龄做比喻。
保存时间少于三年的白茶相当于我们的未成年时期,每天朝气蓬勃地迎接初升的太阳。
而三年后的白茶步入成年阶段,有了新的身份,老白茶。
即使如此,白茶仍旧“江山易改,本性难移”。
散茶芽叶依旧遵循标准,白毫银针一芽头,白牡丹一芽一叶、二叶,寿眉一芽三叶、四叶。
而茶饼仍旧处于干燥,圆润的状态。
那么未成年时期的白茶和成人时期的白茶,到底区别在哪呢?
《2》
区别一、外观
两者在外观上最大的不同体现在色调,形体和枝叶数量没有变化。
由于色素物质会随着季节气候产生变化,当年新茶的颜色也会有差异。
春季采摘的白茶,越早越鲜嫩,白毫银针柔软的毫毛最多,有芽披白雪的姿态。
白牡丹叶片细长怀抱着芽头,整体墨绿色,钴绿色交叠,与茶梗的橄榄绿交相辉映。
寿眉茶梗呈浅咖色,枝条粗长,外围被孔雀绿与翡翠绿的叶片围绕,背底带有毫毛的银灰白色。
秋季采摘的白茶是寿眉,经过高温酷热后,大体颜色像深绿色,黄褐色接近,芽头极小,白毫稀少。
二者相比后,老茶的外观更加稳重,有老将作风。
譬如银针和白牡丹颜色接近深沉的叶绿色和苔绿色,并且已经像黄褐色过渡,白毫依旧清晰可见。
寿眉叶大,色调变化更加分明,有赤铜色,浅褐色,淡金色等等,有金秋丰收之感。
《3》
区别二、香气
新茶的香气与老茶的香气完全是两种不同的气质。
新茶的香气是直接明快的,它能直接撞进你的心扉,而老茶的香气温和内敛,不会轻易展露锋芒。
例如今年的春寿眉,干茶白毫香鲜活,尾调是馥郁的花香,类似玉兰花,铃兰花,冲泡后盖香上鲜笋竹香正浓,爽朗气息丰满。
而高山白牡丹,首冲注水时花香十足妖娆,外露但不做作,带有些许野百合明媚的气质。
如果说新茶是少女喜欢的清新香气,那么老茶的朴素一定会博得中年男子的青睐。
例如2015年的秋寿眉,干茶有浓浓的药香。
这种香气不是传统意义上,类似蝉蜕,黄连一类的苦香,而是像白芍,葛根带有些木质气息的香气,久闻入迷,不会让人捏着鼻子逃走。
冲泡后,盖香上粽叶香深沉,仿佛要穿透瓷体,极有魄力。
不仅如此,13年的寿眉,时隔五年已有浓密的甜枣香,彻底打破了药香粽香的束缚,只是非一般的老茶可以拥有。
《4》
区别三、口感
新老白茶同时交替来喝,会发现新茶清新爽朗,老茶醇厚香滑。
春季茶叶生长气温低,高山云雾环绕,遮阴条件优越,茶多酚以及氨基酸的含量高,口感新鲜有辨识度。
例如早春的白牡丹,入口后清甜味平铺直叙,花香绕进唇齿间,是金银露的味道,且汤水意外地顺滑犹如蚕丝。
咽下茶汤后,回甘纯净,生津感分明。
老茶汤虽清爽感不足,但胜在醇厚感满分。
以春寿眉老茶为例,茶梗中的可溶性糖物质大量陈化,叶片内咖啡碱逐渐衰退减少,加重了汤水的厚度。
茶汤刚进嘴就包裹住舌根,整体口感醇厚,滋味温和,层次丰富,像是刚吃过一根糯玉米,甜稠地在嘴里怎么也化不开。
几冲老茶汤喝过,毛孔被直接打开,沁出薄薄热汗,特别适合在工作后来一杯,缓解疲惫和压力。
《5》
区别四、汤色
就新茶的汤色而言,不少人说是“清汤寡水”。
不过胜在这清明之雅,在一众色浓重彩的茶类里,宛如特别的清流。
像白牡丹的第一冲茶汤,牙白泛银辉,若在阳光下荡漾会有粼粼波光闪现。
数冲后,机巧的淡黄色悄然登场,汤色清透明亮,可见杯底的瓷白。
老茶不仅年纪大,连汤色也要比新茶浓上几分。
例如三年的寿眉,首冲汤水浅杏色,类似北方深秋的银杏叶。
三冲过后,出现金黄色;五冲后茶叶内壁被打开,色素物质喷薄,汤水生成赤金色。
最后滋味变淡,再用茶壶煮,颜色升级为橙黄色。
若是更年长的寿眉,冲泡后会显现橙红色,石榴红,枣红色,像是高脚杯中的波尔多葡萄酒。
《6》
两种不同时期的白茶魅力点不同,所以很难做出准确的比较。
像新茶或活泼或妖艳,而老茶或沉稳或内敛,况且个人欣赏的角度也大相径庭,不能将其混为一谈。
茶友们入手白茶时,可以根据上文的气质特征来挑选,避免出现茫然无措的情况。
最后,村姑陈还要多说一句,老白茶不仅有饼茶还有散茶。
茶友们遇到散装老白茶不要怕,确认是真品后可以下手,别错失了良机,错过了好茶。
用户评论
我一直以为新白茶和老白茶的味道差不多,看完你的文章才知道原来差别还是很大的!真没想到“滋味”这个地方是那么关键,下次买茶的时候一定要仔细品一品,感觉像茶汤的清爽程度也是很好的区分吧!
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这篇文章很实用啊!我朋友一直喜欢喝白茶,说他买的都是老白茶。我想现在就问问他,他会不会被他骗了哈哈哈!真的没想到有这么多区别,下次去买白茶的时候一定要仔细看看了!
有5位网友表示赞同!
作为一个资深的白茶爱好者,你的文章让我眼前一亮!确实如此,新白茶的叶绿素含量高,颜色会比较青翠;老白茶因为经过多年的陈化时间,茶叶的颜色会慢慢变成银灰色。这些区别我平时也都会关注到的,你总结得很好!
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感觉这四大区别还是很有依据的,我现在对辨别新白茶和老白茶更加清晰了!不过老白茶确实要比新白茶贵很多啊…感觉自己下次买茶的时候就买一把新白茶试试吧!
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你说的“色泽”这个要点我之前从来没有想过!原来这区别这么大?老白茶的叶片会呈现棕黄色的,而新白茶则是银绿色。看来得仔细观察一下了,不然下次买茶就容易上当受骗啊!
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我觉得这篇文章说的太详细了!对于小白来说确实很有帮助,比如说“滋味”这个方面,新白茶的滋味清香淡雅清新,而老白茶则更加醇厚 mellow。我的朋友正在学喝白茶,我会把这篇文章分享给她!
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你真的厉害!竟然能找到这么详细的白茶知识,我之前一直以为新茶和老茶区别不大呢!现在看你的分析,感觉还是有很多需要注意的地方啊!真的要认真学习一下了!
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你这篇文章说的有点过于极端吧?我不是说不能参考,但白茶毕竟属于天然产品,品质差异也会很大。总不能说所有新白茶都清香淡雅,老白茶都是醇厚 mellow 吧?
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作为一个喝茶爱好者,这篇你写的分析还是很靠谱的!对很多白茶新手来说确实很有指导性。但是老白茶价格确实较高,我宁愿买一些不错的红茶或绿茶来冲!
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感觉你这个区分有点过于简单化了么?比如“闻香”这个方面,除了个人喜好之外,还受环境气象影响较大。我不觉得这就能成为新白茶和老白茶的明显区别吧?
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真的很有帮助!我之前买的白茶总是买不安心,感觉和网上描述的不符啊!看来要多关注一下你说的四个区别了,看看能不能更好地识别真假!
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这篇文章让我受益匪浅!我觉得最关键的还是“滋味”这个方面,这个能够直接体现白茶的品质变化。不过新白茶的价格也越来越亲民了,我以后也要尝试一下不同类型的白茶啦!
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你说的“工艺”确实重要,不同的蒸制晾晒方式都会影响到最终的白茶品质差别很大。但是我觉得个人对味道的接受程度也非常重要吧?有的喜欢清淡的新白茶,有的追求醇厚的陈香老白茶。
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这篇文章总结得真不错!我之前买的时候就忽略了这些细节... 现在看来要多看一看白茶的外形、色泽、滋味和闻香了。以后买白茶一定要更加严格!
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这篇博文很客观,没有偏向任何一种白茶。四个区别的确是比较关键的参考点。不过最终的选择还是得根据自己的喜好和需求来决定吧?
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这篇文章写的很好!真想告诉所有朋友:别被商家忽悠了,要学会鉴别新白茶和老白茶差别!你说的“形态”这个区别也很重要,比如新白茶的叶片相对较脆...
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感觉文章分析太浅了。白茶的价格取决于那么多因素,仅仅凭这四个标准就判断不出真假?况且不同年份的老白茶品种、产地也会差别很大啊!
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