小青橙这么苦有三个原因。一种是小青橙的茶太多，水太少，导致单位面积的茶汤里物质很多，有苦味。其次，浸泡时间过长，导致咖啡因沉淀，柠檬苦素生成过多，茶汤苦涩；第三是茶叶的品质。
正宗的青橘口感醇厚，微甜，劣质茶由于工艺缺陷，口感较差。
苦青橘的其他原因：
7月果实形状较小，橘皮中柑橘油含量较多，柑橘味足，但茶馅减少使茶味略淡，影响柑橘茶的融合度。
8月果实形状更大，有机质含量更多，口感更饱满厚实，茶馅适中，柑橘与茶叶融合更好。
下雨前后，橘子皮的含水量和有机成分比例受到影响。雨前水果中的有机物含量比较大，小青橙的味道比较甜，而雨后含水量增加，使小青橙又苦又涩。
有些产品有淡淡的茶味和浓重的橘皮苦味，多半是因为使用了雨果。
