安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县。安吉白茶属于非发酵绿茶，茶性寒凉。安吉白茶的生产工艺为采摘、摊青、杀青、理条、初烘、复烘、整理。干茶条直带芽，条直均匀，坚挺均匀，色泽淡绿，汤色明亮。
香味浓郁清新。
安吉白茶主要分布在递铺镇(递铺街道和昌硕街道)、西龙乡、桂山乡(小源街道)、天荒坪镇和梅溪镇。其中，西龙乡黄渡村被称为中国白茶第一村。
安吉白茶直形略扁，形似兰花；颜色是绿色的，露出白毛；叶子和花蕾像金子一样镶嵌着绿色的鞘，包裹着银色的箭，十分可爱。冲泡后香味高且持久。口感清新爽口，饮后唇齿留香，回味甘甜流畅。叶底鲜亮翠绿，芽叶可辨。
安吉白茶还有一种不同于其他绿茶的独特魅力，那就是蕴含着一种“淡竹雪”般清澈的淡淡清香。茶的档次越高，香味越纯正，这可能就是茶乡安吉的“乡土魅力”。
“凤凰形”安吉白茶条呈芽直、壮、匀；颜色浅绿，清新泛金边。
“龙形”安吉白茶扁滑、直、尖；浅绿色呈翡翠色，均匀。
两种茶的汤色淡绿明亮，香气清新持久；味道鲜醇，或浓郁，鲜甜，叶白脉绿。根据等级不同，从一芽一叶到一芽三叶不等，等级高的芽比叶长。此外，安吉白茶的干茶色泽金黄翠绿(尤其是明代以前的茶叶，
很多绿茶也有这个特点)。
结论：
安吉白茶不同于其他绿茶。第一个区别自然是茶的颜色，因为它的叶子是白色的，形状像凤凰的羽毛，也叫玉峰茶。从其干茶的外观来看，安吉白茶是黄绿色，而不是白色。
但只要把它的叶子在80-90度的开水里慢慢摊开，就会显现出它黄白相间的特点。白色定格在绿色的干茶中，——片叶子在水中悄然绽放，白色是绿色的。喝一杯，仿佛喝过了江南的春天。
但不管怎样，记住他是绿茶，不要被名字欺骗。
