正山种的桂圆香味是怎么来的：正山种的制作过程中有一个熏烤的过程，就是将复揉后的茶坯抖散在竹帘上，放在“青楼”的底架上，在室外的火炉里烧散柴火，使“青楼”的底部引入热风，茶坯在干燥时不断吸收松香。
正山干小种具有独特的龙眼干香味，香味浓郁。
正山小种的口味特征：
1.正山人种的口味是桂圆味，松烟味，有熟红薯的香气，喝后微酸，其次是桂圆汤味，入口果味，带回来的甜味，红茶和冰糖的甜味。
2，正宗口味比较纯正，没有腊肉味，酸梅汤味，有腊肉味是因为蒸煮温度太高，烘干过程没有退火，会有腊肉味，酸梅汤味是老茶，保存不当会受潮。
3.如果正山正宗人种有松烟味，就不适合饮用。饮用前应存放两年，并存放在干燥低温处。
4.正山人种特有的味道是松香的味道和桂圆的甜味。如果泡三次就没有桂圆汤的味道了。这不是纯粹的正山人种。
