如何从外观上区分绿茶和红茶：从外观上看，绿茶呈翠绿色，鲜亮，白毛外露，紧实均匀，多为芽头茶和一叶一芽茶，干燥度高；红茶外观呈红褐色，黑色油润，金黄色的毛露在外面，线条紧而直，质地较轻。
绿茶的种类：
炒绿茶
龙井、竹叶青等扁形茶；针状茶如信阳毛尖茶、安化松针、南京雨花茶等。碧螺春、都匀毛尖等卷曲茶；圆茶，如溪中绿火；芽形茶如黄山毛峰、金寨翠梅、金山崔涯；片形茶如六安瓜片。
烤绿茶里有一些特别的烤绿茶。为了保持叶子形状的完整，最后的干燥过程需要干燥。
鸿青绿茶
因其形状可分为条茶、尖茶、片茶、针茶。条形烘焙绿茶产于主要产茶区。
尖茶和片状茶主要产于安徽、浙江等省市。品质优良的名优绿茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、古竹紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白浩等。
晒干的绿茶
晒青绿茶是在锅里炒过之后，用阳光晒干的。晒青绿茶多作为加工红茶的原料茶，产于湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等地。
晒青绿茶的品质是云南大叶种绿茶中最好的，被称为“滇青”，是制作普洱茶的原料。其他的，如晴川，钱清，桂清和鄂青，都有自己的特色。
红茶的种类：
红茶分为三种：人种红茶、功夫红茶、红碎茶。
赛红茶是世界红茶的鼻祖。根据产地不同，有正山种和外山钟昀呈，其中正山种品质最好。
功夫红茶按产地可分为云南滇红、安徽祁宏、江西宁红、四川川红、福建洪敏、浙江浙红、湖南洪虎、广东岳红、湖北弘毅。根据茶叶品种，有大叶时间和小叶时间。其中，质量上乘，
代表的功夫红茶是大叶种的滇红和小叶种的祁宏。
黑碎茶是英国人在印度发明的一种红茶技术。通过揉捻和切割工艺，将茶条精细切割成颗粒，便于茶叶的工业化操作。立顿最常见的袋装红茶，冲泡非常方便。这一块在国内不是很强，竞争力不如印度和斯里兰卡。
