金芽的品质特征：金芽属于绿茶，比安吉白茶晚发芽一周，叶片薄，芽短。干茶色泽明黄，细长挺拔，自然开花，色泽青黄明亮，汤色清亮淡黄，香气浓郁持久，滋味鲜醇，甘甜津液。
金芽茶属于山茶。目前市场上销售的金芽茶，大部分是绿茶的加工工艺制成，属于绿茶。
此外，金芽茶的氨基酸含量高达9%，而白茶为5-7%，普通茶为3-4%。茶叶中的氨基酸是形成茶叶香气和鲜度的主要物质。
“金芽”最大的特点是“四黄”:鲜叶金黄，干茶鲜黄，汤鲜黄，叶底纯黄。
味道鲜甜。冲泡后芽金黄直立，再慢慢下沉，如出土的竹笋，蔚为壮观，旋水而注，如金色羽毛般漫天飞舞。
安吉金芽茶叶的颜色随着温度的变化而变化，黄玉黄黄绿。最大的特点是“三黄”:干茶鲜黄，汤鲜黄，叶纯黄。其形状自然舒展，鲜黄油润泽，冲泡后芽尖直立，直立悬挂，再慢慢下沉，如一组出土的竹笋，
太壮观了。其汤色清亮淡黄，香气高，入口茶香可口，香气浓郁。是目前国内最好的绿茶。
金芽和安吉白茶都属于茶树品种生产的茶叶。市场上有一种说法，金芽是全突变品种，安吉白茶是半突变品种，这是一种非常错误的认识。两个茶树品种变异的原因不同。
安吉白茶白化是由于低温敏感导致叶绿素缺乏，而金芽则是由于光合作用合成了胡萝卜，加重了叶片的黄化。
