大红袍属于乌龙茶(绿茶)，半发酵。大红袍主要产于福建武夷山的三坑和梁健地区。是闽北乌龙茶的代表茶品。经采摘茶树鲜叶、摊晾、摇青、杀青、揉捻、烘干、粗茶、三火、装箱等工序制成。
其成品茶具有明显的兰花香特征和明显的岩韵。
大红袍茶是武夷岩茶中的极品。“大红袍”茶树经武夷山茶叶研究所试验，无性繁殖技术获得成功。经过育种和种植，大红袍可以批量生产。
大红袍茶外形紧实，色泽绿、褐、鲜。冲泡后汤色橙黄明亮，叶色红绿。同时，大红袍茶叶颜色丰富，有三色、蛤蟆背、三红七绿。
大红袍很耐泡，泡了七八次还是有味道。喝‘大红袍’茶，一定要小壶小杯的‘功夫茶’慢慢喝，才能真正在岩茶之上品味禅茶的魅力。讲究活，甜，清，香。
大红袍口感清甜爽口，香气因烘焙程度不同而不同。烘焙饱满，香气成熟的茶，是具有水果香气和奶油香气的上品。轻焙香茶，花香桃香，为上品。
大红袍茶的加工工艺与其他岩茶相似，但更为精细。每年春季采摘开叶3-4天的新芽，经晒干、冷却、蒸煮、油炸、初揉、复炒、复揉、水煮、风选、摊放、冷却、采摘、复烤、再风选、补火制成。
