安徽太平猴头菇是绿茶，性寒，不发酵。太平猴头菇的产地在安徽省黄山市黄山区猴坑猴岗。其制作工艺包括采摘、采摘、摊青、杀青、摊尖、排版、烘烤、烘干等工序。太平猴头菇的干茶扁而浓，两叶抱一芽。
色泽鲜艳，味道鲜醇，甜润。
太平猴魁的环境介绍：
太平猴魁的原产地黄山区(原太平县)，海拔700多米。它坐落在太平湖岸边。群山纵横，峰峦起伏，坑洼幽深，山川相映。“晴天的时候早晚有雾，整天都是阴雨天。”太平猴魁的要求很特别。土壤是由变质页岩风化的黑砂。
富含矿物质营养，茶园海拔700米以上，柿子茶是茶树的优良品种，茶园周边植被覆盖率达90%以上。辛鸣乡猴村、猴岗、颜佳三个自然村得天独厚的自然环境，是太平猴魁的核心产区。
太平猴魁的特点：
太平猴头外观为两片叶子抱芽，扁平挺拔，自然舒展，藏有白毛，有‘猴头两头尖，不散不翘不卷’之誉。叶淡绿均匀，叶脉绿中带隐红，俗称‘红丝线’；高爽留兰香，醇厚甘甜，汤色翠绿而明澈，叶色淡绿而明亮。
芽叶丰满。
太平猴魁的成品茶直，两端略尖，平匀，浓艳有力，浑身有白毛，茂盛而不明显，含而不露，色泽淡绿，叶主脉为猪肝色，宛如橄榄；在杯中冲泡，芽叶缓缓展开，蔓延成花，两片叶抱一芽，或垂或沉；高爽的茶汤又绿又香。
