大红袍的烟味主要和制作工艺有关。制作大红袍时需要烘焙，也就是用木炭对茶叶进行精细烘焙。烘烤分为小火、中火、大火和大火。烘焙后的大红袍，火和烟的味道会融入到茶叶中，所以茶叶呈现出一种淡淡的、令人愉悦的烟味。
这种味道就是茶农常说的。
大红袍有烟味的其他原因：
火候掌握不好，火烤太过饱满，容易导致茶叶焦糊，产生焦味和烧炭味。哪怕只是中火的岩茶，如果刚烤了很久，茶的火气还没有消退，也会有太大的烟味。只有温度刚刚好，才能。
在加工过程中，大红袍除了烘焙温度高会有烟熏味，还有一种情况也会造成大红袍有很重的糊味。就是杀青的时候，煮的速度太慢，茶叶烧焦了。第一种情况，把大红袍放一段时间再喝。
烟味会越来越淡，甚至消失。第二种情况，只能忍着喝或者更换新茶。
如果刚开始喝大红袍，建议用中火或者小火开始喝，刚开始喝就会觉得苦，受不了那种味道。而且大红袍等岩茶炭培一次就够了，反复焙炒不好，有损茶叶品质。
总之，大红袍正常的轻微烟味一定是令人愉悦的，其他焦味、焦味都是不正常的。
大红袍的外观和口感特征；
条索结实均匀，颜色有绿、棕、鲜。冲泡后，茶汤呈暗橙色，清澈艳丽。叶底柔软光亮，叶缘朱红，叶心浅绿带黄；既有红茶的甘甜，又有绿茶的清香；茶和而不冷，久存不坏。三角形立体茶包香味持久，口感持久。
“大红袍”只要有，香气和香气的质量特征是：外形紧实，色泽鲜绿褐，冲泡后汤色鲜橙黄色，叶色红绿，典型叶有绿叶红边的美感。大红袍最突出的品质就是浓郁的清香和兰花香，高且持久。
“岩韵”显而易见。大红袍很耐泡，泡了七八次还是有味道。
结论：
大红袍喝起来有烟味，但是新茶最好放一两个月再喝，不然太热太多容易上火。当然，在正宗大红袍的品质中，岩茶特有的“岩韵”和宜人的花果香味最为重要。
