茶叶中有两种长长的白毛。一种是茶叶本身的白毛,分布在干茶的表面,呈黄色,有一种天然的香味。在这种情况下,茶是可以喝的,没有影响;第二种是菌毛(白毛),是茶叶存放不当,吸收了水汽和异味而产生的。
结果茶叶变坏,表面长出白毛,这种情况的茶叶不能喝。
什么叫茶好~泥茶。com茶叶百科:
茶毫是茶芽尖顶部的细小绒毛,一般分布在茶树顶部和嫩芽叶上。绒毛多少是鲜叶嫩、质量好的标志。
但细毛数量与品种、季节、生态环境有关。同一梢上,芽上分布的毛最多,芽密而长,幼叶次之,嫩叶最少。随着叶子的成熟,绒毛变得更薄、更短,并逐渐脱落。一般第四片叶子上虽然有痕迹,但是看不到细毛。
茶毫富含茶氨酸、茶多酚等营养成分。正常情况下,茶毫来自茶树的嫩芽。茶籽的长度、密度、粗细、颜色和分布特征因品种而异。
芽是茶叶中最密集的,随着叶子的成熟而自动脱落。茶芽密度为第一叶>第二叶>第三叶,差异极显著。
春天气温升高,茶芽发芽,绒毛逐渐生长。等到茶芽膨大时,绒毛已经长到一定长度,此时叶片尚未发育,绒毛密度较高。
所以在采摘很多名茶的时候,以茶芽和茶叶为主,在制作过程中有一个提取茶叶的过程,以充分发挥茶叶的特性。
菌毛(长毛):
菌毛,也就是“霉变”,是因为储存条件的不适。干茶往往存放在潮湿、高温、闷热的环境中,茶叶的质地会变软,滋生细菌,即霉变,进而导致茶叶表面长毛。
茶叶上长毛后有什么征兆?
(1)初期症状:茶叶整体松软,香气下降,无明显霉变,无明显霉味。这时,采取相应的措施进行补救,茶叶会损失一些香气和清爽感,但不会影响品质。
(2)中度症状:整个茶叶柔软塌陷,表层灰黑色,长出一些白色霜点,闻起来有隐约霉味,内部无明显霉变。此时抢救已经在流血,茶叶会失去清爽感,茶汤的香气也会受到破坏,汤色会有点暗淡。
中期普洱茶(熟茶)霉变:表面有一些白色霜点,无明显霉味。
(3)后期症状:茶体本身霉变发粘,茶色较暗,电缆接口不明,茶叶上长有一些绿色、黄色的毛,茶叶内部有白色或黑色的霉变症状,有严重的霉味。在这一点上,它已经无能为力了。
所以如果一饼茶已经到了霉变后期,就只能忍痛放弃了。这里只能说一下轻度霉变症状的普洱茶如何抢救。
如何辨别茶叶是有毛的还是发霉的;
1.出现
茶毫一般分布在干茶叶表面,在制作过程中会有一部分脱落,聚集在一起形成一团。茶毫的颜色一般是白中带黄。霉变引起的茶斑主要是黑斑和绿毛,呈丝状成片分布。
2.气味
发霉的茶会有一股霉味夹杂着浓重的老味,而正常的新茶会有淡淡的茶香,更清新。
3、手感
干茶是茶叶幼叶加工而成的成品,全部经过严格的干燥程序。如果有霉变变质,多半是受潮引起的。如果用手捏一些干茶,会发现手摸起来软软的,严重的会有一种烂的感觉。
4、汤色
茶汤冲泡后,有色泽深、暗黄、异味、浑浊、无明显香味的特点,且有“咬、麻、挂喉”的味道,证明茶叶发霉。