从外观上看，优质铁观音丰满圆润，厚重均匀，有蜻蜓头，有明显的沙绿色，而劣质铁观音茶则松散、明亮、沉闷。香气方面，优质铁观音香气高、长、纯，劣质茶香气杂、不明显；在口感上，优质的铁观音汤橙黄明亮。
口感醇厚、甘甜、清澈，而劣质茶则口感较淡，涩味明显。
铁观音质量的鉴别方法
1.看外观：看外观主要考察铁观音的外观、色泽、均匀性和闻茶米的香气。所有的观音特点是脂肪，沉重，沙绿色和纯粹的香气干茶(茶米)显然是优茶，反之亦然。
2.闻香气：先闻香气是否突出，再区分香气的高低、长短、强弱、平淡。闻香时，用热闻、温闻、冷闻相结合的方法。凡是香气突出、香气清高、香气悠长的都是上品，反之亦然。
3.味觉：用茶匙取适量茶汤(肯定不能太多)，通过舌头在口中吮吸，让口腔各部位的味觉细胞进行全面的味觉感应。凡是味道浓厚、醇厚爽口、浓而不涩、赋予品种“神韵”特征的，都是上品。
反之，就是有缺陷的。
4.看汤的颜色：看颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮者(简称绿豆汤)，为上品，暗浊者为次品。
5.观叶底：将开水冲泡的茶叶倒入盛有清水的盘中，考察叶底。凡是叶底软、黄亮、“青底、青肚、红边”明显的都是上品，反之亦然。
铁观音的香型有哪些？
1.正风味型
正确的风味类型有两种方法：打青和油炸。打青法是摘青后第二天早上看青泡茶，炒青法是摘青后第二天中午12点前炒青。成品茶色泽深绿润泽，香气淡雅，滋味浓郁，但略涩。另外音韵明显，甜度不错。
汤的金黄色是郑伟铁观音最显著的特点。
2、酸香型
酸香型根据制作的时间点不同可分为青复壮和青拉两种方法。青复壮法一般在青摘后次日下午5点左右，拉青法一般在青摘后次日晚上10点左右。这种茶颜色深绿，气味芳香。
比较纯正，有韵，酸甜适口，汤色或深金黄色。
3、韵香型
韵香型铁观音介于清香和浓香之间，香中透亮润泽，又不失浓香的浓郁和距离。茶叶发酵饱满，传统正，滋味“浓、韵、润、特”，香气高，甜度好，韵味十足，汤色清亮，黄中带绿，如江南初秋。
彰显奢华与丰富，长期以来备受顾客青睐。
4.浓香型
浓香型铁观音有暖胃、降血压、降血脂、瘦身的功效，非常适合应酬多、饮食结构不合理、胃病小、血脂血压高、感觉胖的朋友。放置时间长了，就会变成老茶，经过烘焙、炭烤等进一步的加工程序。
口感和保健效果更加明显。
5、沉香型
沉香铁观音是浓香型铁观音的延伸，原料全部选自多年来传统制作工艺加工的优质铁观音产品。该产品具有浓香铁观音的浓郁韵味和普通陈酿的优点。
