西湖龙井属于绿茶，中国十大名茶之一。它主要产于浙江杭州西湖风景区周围的山区，主要分布在石峰、龙井、云起、虎跑、梅家坞一带。其干茶外形扁平美观，色泽翠绿，本质芳香醇厚，以绿、香、甜、形四绝著称。
西湖龙井茶扁、直、滑的外形在绿茶中独树一帜。西湖龙井茶与其说是一种绿茶，不如说是一件手工制作的艺术品。
西湖龙井茶素以“色绿、香浓、味甜、形美”著称。毫不夸张地说，西湖龙井茶已经有了绿茶第一的美誉。
无论是自己品尝，还是送给朋友，只有购买到高品质的正宗西湖龙井茶，才能符合它的名声，品尝到它独特的色、香、味、形和精神上的愉悦。
而高档西湖龙井则是淡绿中带黄，俗称“糙米色”，是茶叶不断炒制的结果。
形状扁而光滑，尖而锋利，芽锋外露。泡水后汤色清澈，芽直立，尤其是一芽一叶者，俗称“一旗一炮”。
闻起来香味十足，有明显的花香、炒豆香和一些花蜜的甜韵。喝一口就能感觉到香味在水里，饱满的内质让你的口腔有饱腹感，嘴里很甜，一股来自大山的清新气息扑面而来。
根据国家标准GBT18650-2008 《地理标志产品 龙井茶》第四条，地理标志产品的保护范围已经明确阐述了这个问题，Nicha.com摘录如下：
龙井茶地理标志产品的保护范围限于国家质量监督检验检疫行政部门依据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即：
西湖产区(一、二级保护区)；
钱塘产区(杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)所辖行政区域为钱塘产区)；
越州产区(绍兴的绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区，上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区)。
