乌龙茶产于广东省潮州市、福建省武夷山市和泉州市。乌龙茶主要分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾省乌龙。
其代表品种有冻顶乌龙茶、大红袍、水仙、肉桂、铁观音、漳平水仙、凤凰单丛、岭头单丛、阿里山乌龙茶等。
乌龙茶的几种分类：
1.广东乌龙茶
其中，凤凰单丛是广东乌龙茶的代表，它已经有100多年的历史，而且有着奇特的特征。
经过精心培育和加工，凤凰单丛已经形成了各种自然花香和果香。主要有桂花、兰花、丁香、玉兰、米兰、黄芩、杏仁、肉桂、柚子、茉莉等十余种。
鸭屎香是近年来网上流行的一种红茶，属于凤凰单丛，是广东乌龙茶中比较小众的一种茶。
鸭粪香盘曲紧密，较粗，呈深褐色。冲泡时，它们散发出非常浓郁的香味，非常耐泡，因此被称为香味最持久、最浓郁的茶。
2.闽南乌龙茶
风靡全国的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙也属于闽南乌龙。
“铁观音”不仅是茶的名称，也是茶树品种的名称。这种茶形状紧实，有的形如鳞钩，有的形如蜻蜓头。由于咖啡因随水蒸发，表面形成一层白霜，称为“沙绿霜”。冲泡后特香，满嘴清香，喉底甘甜，堪称七泡多香。
3.闽北乌龙茶
武夷岩茶是闽北武隆最重要的东西。武夷山的茶树种类很多，除了肉桂和水仙，其中不乏精品。品种优良的单株称为武夷名丛，其他可称为武夷外来种或武夷菜茶。
大红袍是最好最有名的武夷岩茶。
武夷岩茶外形肥美均匀，卷曲紧密，色泽光滑，叶背有蛙皮状小泡。颜色为叶底部和边缘的沙绿色、棕黄色、朱红色或红色斑点，中心为深绿色。喝这种茶时，香气浓郁，富含滋养叶，清新爽滑，有一种特殊的“岩韵”
4.台湾省乌龙茶
台湾省乌龙茶是清代从福建传入台湾省的。乌龙茶有两种主要类型。一个是茶叶种植，文山是最有名的。另一种是台湾乌龙茶，白浩乌龙茶和冻顶乌龙茶都是世界闻名的。
当然还有金璇、崔玉、穆卡铁观音等品种，其他的大部分都可以称为台湾省高山乌龙茶。
