福建大红袍是乌龙茶，半发酵，性质温和。主要产于福建武夷山。它是由采摘3-4片叶子的新芽、晒干、冷却、烘干、油炸、初揉、复炸、复揉、水煮、风选、摊放、冷却、采摘、复烤、风选、补火制成。其成品茶条紧密打结。
绿褐色或珍贵色清新润泽，具有明显的岩骨花特征。
产于武夷山的乌龙茶俗称武夷岩茶，岩茶是乌龙茶下的一个品种。因产茶地点不同，分为阎正茶、榕树茶、周茶。阎正茶是指产于武夷岩脉中心的茶叶，品质优良，滋味醇厚，岩韵鲜明。
半岩茶是指产于武夷山边缘的茶叶，其岩韵略次于阎正茶。周茶一般是指武夷岩两侧出产的茶叶，品质较低。
主要品种有武夷水仙、武夷钟奇、大红袍等。岩茶中，大红袍、白芨关、铁人、水井桂等品种为瓜子、金钥匙、半日腰。
三种大红袍：
1.母树大红袍
母树大红袍生长在武夷山风景区九龙的悬崖上，只有六棵树。
2007年，武夷山政府决定对大红袍母树进行特殊照顾，停止采摘大红袍母树，确保其良好生长。
所以现在我们喝不到母树大红袍做的茶了。
2.纯种大红袍
大红袍作为岩茶的优秀品种，茶专家当然希望能传承下去。
80年代初，母树大红袍无性繁殖成功，表明这些茶树品种可以大规模栽培种植。
简单来说就是从母树大红袍上剪下树枝培育的后代。据店主了解，目前武夷山有4万多亩大红袍茶园可供生产。
我们也一般把这些栽培品种称为契丹、北斗、缺铜。
3.商品大红袍
首先要知道，大红袍的搭配是1985年在陈德华的主导下推出的。目前也是市面上正宗大红袍的主流。组合以水仙、肉桂、雀舌等各种优质武夷茶为基础，将香、水、汤俱佳的茶进行勾兑。
配对的诞生，并不是去乱打乱卖，而是取长补短。
“清香、浓水、好韵、好回味”是勾兑的总体原则。比如小品种的茶香气高，但水感薄，水仙味醇。如果你擅长“水”，可以采用勾兑的方式让“香水”达到大和谐~
搭配大红袍最重要的是口感统一，不能喝单一品种的特点。
大红袍的品质特征：
大红袍茶外形紧实，色泽绿、褐、鲜。冲泡后汤色橙黄明亮，叶色红绿。同时，大红袍茶叶颜色丰富，有三色、蛤蟆背、三红七绿。
大红袍口感清甜爽口，香气因烘焙程度不同而不同。烘焙饱满，香气成熟的茶，是具有水果香气和奶油香气的上品。轻焙香茶，花香桃香，为上品。
汤色橙黄明亮，清澈醇厚。
香气根据工艺不同，大红袍可分为清香型和熟香型。香型清新，花香清高清新。
浓香型浓，香，久。熟香型大红袍以果香和奶油香为主，香型大红袍以花香和桃香为主。
瞬间就能感受到味道的厚重，然后就能感受到茶汤的细腻绵软。汤汁入喉后，香气能很好地留在口中，喉咙能感到清凉，韵味十足。
叶底柔软，清新有弹性，香味十足，叶底绿红相间，鲜艳珍贵。
