白茶饼越久越好。白茶饼是通过萎凋、干燥、蒸制、揉捏、压制等方法制成的。且白茶饼自然还原程度高，内质丰富，香气浓郁，可长期保存(注意密封、干燥、阴凉、避光、防异味)。随着时间的增长，白茶饼的陈化更加充分。
它的内质也更加饱满，品质更加优秀。
首先我们要明白，要想把白茶饼保存的越好越好，首先要保证来源正确，也就是说茶叶的品质要好，原料要优，工艺要得当，否则茶叶本身就不行，再怎么努力的时间学习也是废柴。
1.质量过硬~ Nicha。com茶叶百科
原料物质丰富，后期会有更好的转化空间。一般来说，在同一个地区，野生茶比园茶好，高山茶比扁茶好。比如原料必须是福鼎或大白、霍达、政和地区的水仙，而且必须严格采摘。
2、工艺好~尼查。com茶叶百科
白茶要在后期有一个好的转化，除了原料，工艺也很重要。首先含水量要合格。国家标准GB/T 22291-2017 《白茶》规定白茶含水量不得超过8.5%。但是白茶的含水量不能超过6%。
否则叶绿素容易快速降解，茶多酚会自动氧化，从而加速茶叶变质。
枯萎也很重要。萎凋不足的话，白茶的性质和绿茶差不多，不容易保存；萎得太厉害，就失去了转型的空间。那么在满足以上两个条件的前提下，就要合理存放。如果储存不当导致霉变，无论多少年的白茶都没有储存价值。
品质合格才能长久存放，但新茶也有新茶的清新，老茶也有老茶的醇厚和枣香，各有千秋。不要妄下结论说老茶好，新茶差。
根据存放时间，白茶可分为三种：新白茶(陈酿1年以下)、老白茶(陈酿1-3年)、老白茶(陈酿3年以上)。经过时间的沉淀和演变，新白茶变得越来越香甜，香味和口感都发生了很大的变化。
比如白茶中的芳香物质经过长时间的聚合、陈化和传承，可以生成一种新的稳定柔和的茶香。新白茶的茶香常见的有清新秀丽的花香、细香、嫩笋香和草药香。
而老白茶的茶香以其沉郁厚重的药香、陈年香、宗叶香、米香更为常见，而时间见证了从新到旧的变化，嫩、奇、醇、抑、重，最终变得更加成熟稳定，这就是人生的意义。~妮卡。茶叶百科全书。
