春剑茶的产地是湖南省益阳市安化县。春尖茶是以安化雪峰山的大叶茶树芽尖为原料，在谷雨季节采摘，然后经过一系列精制工艺制成。制成的干茶具有甜、润、滑、爽的显著特点。此外，在云南省，
用谷雨前采摘的原料制成的普洱茶也叫春茶。
安化黑茶纯碱茶：
湖南安化黑茶生产始于湖南益阳市安化县，以“三砖三尖一花卷”(黑砖、伏砖、花砖、生煎、茶)最为著名。
与绿茶追求明前茶不同，制作红茶，尤其是田健(春剑)，必须等到每年的谷雨季节。经过一整个冬天的孵化，它储存了丰富的能量。春天阳光温暖，云台山海拔高，气温低，茶叶生长速度慢，无虫害。
在春季最好的时候采摘，茶叶最丰满嫩滑，内含物极其丰富。由于季节的特殊性，天顶一年只能做一次。
2008年，安化梁倩茶和茯砖茶被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
除了安化的春剑茶，还有一种春剑茶。
普洱沱茶，又名‘云南沱茶’，以云南青为原料，根据生产季节和茶龄分为春、夏、秋三种茶。春茶分为春梢、中春、末春。夏茶叫‘二水’，秋茶叫‘枢纽花’。春梢品质最好，毂花次之，‘二水’最差。
制作分为炒制、揉捻、烘干三个步骤，然后放入蒸笼中蒸透，放入碗状模型中，用手按压，促使密实成型。模压的沱茶规格为：外径8厘米，高4.5厘米。
定型后烘烤，烘烤必须在中温下长时间进行，以促进干燥，起到沤制的作用，使一些‘多酚’化合物被氧化，从而增加甜味，减轻苦味。
