首先，外观要符合细、圆、紧、直的特点，绳紧、直，外观细、匀，而劣质茶外观松散，优质毛尖茶色泽淡绿，开满白花，而劣质茶不具备。板栗的香气纯正持久，浓郁芬芳。论口感，好的毛尖茶醇香爽口。
而劣质茶的口感较弱。
下面以信阳毛尖茶为例，来区分毛尖茶的好坏：
1.看它的形状
颜色方面，清新干净，不含杂质。外观方面，均匀，亮绿色，有光泽，白度明显。
我们都知道信阳毛尖有细、圆、紧、直的特点。选择毛尖的时候，也可以从整体上感知。无论是哪种毛尖，其造型一定要对称紧凑。
2.闻一闻
信阳毛尖茶具有香气高、滋味浓、香味持久的特点。正宗的信阳毛尖茶，清香淡雅，滋味浓郁，醇厚甘甜。
其次，信阳毛尖茶有嫩栗的清香，像熟栗的香甜。一、制作过程中重固着的原因；信阳山区有大量的栗树，茶山上的茶树和栗树一起生长，形成一种外香。这种茶口感更好，技术要求更高。
还容易出现老火香或火动力香，是茶香中略带焦糖香。
3.质量。
真正的信阳毛尖茶，不管是新茶还是老茶，汤色都是黄绿色的，只是口感上会有一些差异，但给人的感觉是清爽的。替代品：假毛尖茶墨绿色深，无茶香，能闻到一股苦味。它尝起来很苦，
尝一尝，就像用一层苦膜蒙住了嘴，味道很重。
如果是好的信阳毛尖茶，有一种清爽、甘甜，或者苦中带甜的感觉。
简而言之：
辨别信阳毛尖茶最好的方法是“四步”:看、闻、泡、喝。
从外观上看，正品信阳毛尖索紧直，外观细腻均匀，茶色纯正，茶叶上“白毛”外露，芽头大小均匀；拿起来闻一闻，能闻到板栗的香气或隐约闻到；正宗的毛尖茶冲泡后，色泽鲜艳，自有清香。
闻在鼻端，能感受到纯正纯正的茶香，沁人心脾；入口后醇厚爽口，回味无穷。
反之，假的看起来叶子比较直，颜色暗淡，有的还是黑色的。如果仔细辨认，会发现里面有碎茶，大小不是很均匀，白毛很少甚至没有。闻起来不香，泡起来又碎又烂，入口暗涩，甜味差，汤发黄。
