大红坎是一种柑橘茶。大红坎是以新会柑(十二月大红坎)为原料,经摘果、洗果、烘干、切帽、取肉、晾晒、装普洱茶、烘干等工序制成。所以又叫大红坎柑茶,是普洱茶和新会柑的产物。成品茶不仅具有柑橘的香气,
还具有普洱茶醇厚的特点,非常适合日常饮用。
甘普,顾名思义,是由纯天然新会柑和云南普洱茶经特殊工艺精制而成,不添加任何添加剂。用橘子皮泡茶有着悠久的历史。早在唐代,陆羽的《茶经》就提到了用橘皮泡茶。
红橘指的是于小雪到小寒期间(即12月左右)加工成熟的橘皮。外观颜色为棕红色至红黑色,有无数大而凹的油室,收缩非常明显。
红橘皮厚,颜色深,不同年份随着陈酿会有不同的颜色变化,从橘红色到褐色,红橘含糖量高。
红桔的制作,首先选用新会优质红桔,采摘后取出果肉,装入普洱茶(多为普洱熟茶)中。经过特殊加工,新会蜜桔的醇香果味与云南普洱茶的醇香高度融合,使橘皮(即陈皮)与茶叶相互吸取精华,越陈越香。
红陈皮制成的橘茶,口感香甜,入口有浓郁的柑橘香味。同时可以明显品尝到普洱茶的醇香,比小桔更甜,茶汤的稠厚和润滑性更好,与普洱茶的融合程度也更好。香气是甜润的柑橘,陈酿期长,包括陈香和瑶香。
柑橘茶加工技术:
柑橘果肉的制作步骤看似简单:摘果、洗果、烘干、切帽、取肉、晾晒、饮茶、烘干。
然而,最终的干燥是决定柑橘成品质量的关键。柑橘的干燥方法可分为烘烤型和自然晒干型。两者的区别在于装茶后让柑橘彻底晾干的方法。
烘焙型是用电吹风在不同的温度下烘干茶叶;而自然晒型是阳光和北风自然晒,两种方式各有特点。
经变温处理后,烘烤后的橘皮颜色呈红褐色,橘皮表面油腔明亮明显,大大增强了茶叶与橘皮的香味和融合度,使橘皮香甜醇厚,陈酿时更佳。
经过阳光的洗礼,天然晒干的陈皮有着新鲜的果色和新鲜柑橘类水果的果味。当年生产的陈皮比较新,不适合冲泡。在陈方超过3年后,它的陈年风味将陆续出现,与醇厚的普洱茶相交。
成为柑橘中的收藏级珍品。