阿里山茶属于乌龙茶，半发酵，属于台湾省中部茶区。这里出产的茶叶统称为阿里山茶。阿里山茶区种植的主要茶叶品种有清心乌龙和金璇。制作过程包括采摘、采集、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥工序，干燥后的茶条紧密打结。
呈半球形，颗粒大，芽叶厚而有弹性。
台湾省阿里山茶也叫阿里山高山山茶花。主要的茶是乌龙茶。由于是种植在1200~1400米左右的山上，所以茶叶的品质也是极好的，香气浓郁，滋味醇厚，广受茶客喜爱。
阿里山茶产于独特的地理环境和气候，使茶细胞更加紧密，芽质柔软，叶质厚实，经过深耕、手工采摘、均匀烘焙，茶叶鲜绿，色泽金黄，滋味醇厚。精致优雅，就是茶农秉持的制茶品质。
阿里山茶区：主要产于台湾省嘉义县阿里山山脉。台湾民谣《高山之恋》歌词中的“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壮如山”直接展现了这一带的好山好水好风景好茶。
此外，阿里山、玉山、眉山的日出云海各具特色，世界闻名，也说明这个地区出产的茶叶有其一定的品质和内涵。阿里山山区早晚云雾缭绕，平均日照短，茶香馥雅，甘甜醇厚，茶汤碧绿透明，品质鲜美，喉韵流畅。
口齿留香，算是茶中上品。
