福建铁观音产于福建省安溪县，特别是西平、香花、感德、建都、龙涓五大产区。这个地区气候温和，雨量充沛，温度适中，非常适合茶树的生长。其生产的铁观音茶具有独特的观音韵、清香、雅韵的特点。
而且有七泡多香的美誉。
铁观音茶的起源介绍
安溪位于戴云东南部，晋江西溪河上游。地势西北高，东南低。境内群山环绕，1000米以上的山峰有2935座。山峰众多，泉水汩汩，保护腹地免受海风侵袭。这种地理环境非常独特和罕见。
安溪的气候属于亚热带海洋性季风气候，气候温和，雨量充沛，气温适中。年平均气温在16-21度之间，全年日照时间长。全年有260天气温高于10度，四季分明，但夏季无酷暑，冬季无严寒，相对湿度达到78%。
具有相对低温、高湿、多雾的高海拔气候特点。
正是因为这种得天独厚的环境，这里出产的铁观音独具特色，色泽润泽，汤色金黄，滋味醇厚，清香悠长。
铁观音茶的品质特征
外观：绳体丰满，圆形，蜻蜓头状，重，枝硬，树皮整齐，多数叶片卷曲至叶背，颜色深而油，沙绿明显(新工艺中已去除大部分红边)。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，有兰花香或生花生香、椰子香等清香味；茶汤金黄橙黄，滋味醇厚甘甜，略带蜂蜜味，鲜甜。
叶底：枝圆，茎红而亮，叶柄宽而厚(棕榈叶蒂)，叶厚而软，光亮，叶呈波浪状，称为“缎面”。
核心特征：干茶厚重，墨绿色；茶汤香气明显，很有层次感和厚度；评叶底要厚，要软，要亮。
