首先，炒制绿茶的制作对原料的采摘没有特别的限制，制作种类多，成本低。其次，炒制绿茶仅限于明前和雨前，其他季节茶叶产量大，价格相对较低。而且烘焙工艺成熟，很多省份都有生产，所以稀缺性不高。
从而使价格便宜。
当然，价格低的因素还有很多很多，这里就不一一列举了。
炒绿茶便宜不代表味道不好。制作精良的炒制绿茶，在口感、香气、耐泡性上依然不亚于名茶，受到众多老茶客的青睐和喜欢。
绿茶的基本工艺流程分为杀青、揉捻、烘干三个步骤。其中灭酶有两种方式，即炒杀和蒸杀。
翻炒去除水分，也就是在锅里炸，或者同样的原理，比如滚筒，去除水分。这种杀青的方法基本上在明代就开始大规模采用。
蒸汽杀青是中国最早的绿茶制作方法。其特点是汽温低，香气弱，但保留了茶叶的绿色，鲜度强。清蒸绿茶称为“蒸青”。
根据干燥方法的不同，炒青绿茶可细分为炒干(手炒或机械揉捻)、烘干(炭火或烘干机烘干)和晒干(日光烘干)，分别称为炒青、烘青和干绿茶。
也就是说，无论在工艺上采用什么工艺，最后的烘干都是油炸，也就是炒青；是烘干，也就是烘青；在太阳下晒干的，就是晒伤的。
炒制绿茶是中国绿茶中的一大产品，严格按照干茶的形态分类。炒绿茶包括长炒绿茶、圆炒绿茶和嫩炒绿茶。
1.炒了很久
主产于浙江、安徽、江西等省，也产于湖南、湖北、贵州、江苏、河南等省。
长炒青中，品质最好的是江西婺源的“五绿炒青”，外形粗壮，色泽翠绿，香气高，滋味醇厚，曾获巴拿马世博会金奖。
安徽休宁、屯溪的“屯青炒青”，浙江淳安、华凯的“穗青炒青”，也是长期炒青中的名品。还有“蜀青炒青”、“渝青炒青”之类的，都是指这个茶叶产区生产的炒绿茶。
精制加工后出口的长炒绿茶产品统称为“眉茶”，分为特、稀、凤、美色。眉茶主要在摩洛哥等非洲国家销售，在欧洲和亚洲国家也有一些销售。
2、圆炒青
也就是珍珠茶。朱茶主要产于浙江嵊州、绍兴、上虞等地。历史上，绍兴平水镇是竹茶的主要集散地，被称为“平水竹茶”。
3、嫩炒青
采摘嫩芽叶制成的焙炒绿茶都属于嫩焙绿。嫩炒绿茶品质独特，产量低，在各产茶区都很有名气。
嫩炒绿茶大多是名茶，所以一般都是以名相称，忽略了类名。比如：西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、雨花茶、信阳毛尖茶、竹叶青茶、庐山云雾茶、都匀毛尖茶、老竹大方、茅山清风等等。
