西湖龙井每年只采春茶。
今年的龙井43品种于3月12日正式开采。
3月下旬开采了群体物种。
明代以前的西湖龙井，就是清明节前采摘的西湖龙井。
雨前西湖龙井是谷雨前茶，也就是4月5日到4月20日收获的西湖龙井。
头彩西湖龙井
顾名思义，就是最早的西湖龙井，是第一批刚刚达到采摘标准的越冬芽叶，是春茶枝的顶端。经过一个冬天的休眠和营养积累，越冬芽的叶片特别嫩、饱满，味道更鲜、更香，有机质丰富。此外，采矿期间温度普遍较低。
茶芽数量有限，生长速度慢。很少有能达到采摘标准的。差不多6万芽才能出一斤特级干茶。因此，第一西湖龙井比明代以前的西湖龙井更为稀有，备受茶界推崇，深受茶客喜爱。
对西湖龙井有所了解的人都比较喜欢明前的西湖龙井，因为明前的西湖龙井芽叶更嫩，鲜甜，维生素丰富。它是早期使用者或礼物。
