一年茶、三年药、七年宝，指的是白茶在各个储存阶段的价值。白茶刚做一年的时候，香气清新，滋味鲜爽，适合当茶喝。三年后，白茶自己完成了部分蜕变，因此具有巨大的价值和效用。
经过七年的陈酿，老白茶正式成型，滋味醇厚，香气浓郁，珍藏其中。
首先，白茶在符合GB/T 30375相关规定的前提下，可以长期保存。白茶的长期存放必然会有一个过程和阶段，而此时就会有一年茶，三年药，七年宝。
一年生茶是指每年生产的新白茶。此时白茶的味道与绿茶有些相似，茶的味道比较清淡，只能以“茶”的形式存在。
三年药是指存放三年左右的白茶。此时白茶内部开始变化，香气会变得更加浓郁，茶由凉变暖，茶也是药。
奇年宝是指储存7年以上的白茶。这时的白茶也可以称为老白茶。随着时间的推移，香气更加多样化，会有一种“药香”。茶汤的颜色会变得更深，味道会更饱满醇厚。很有收藏价值。
确切的说，白茶即使存放3年以上也是老的。随着存放时间的变长，白茶逐渐自我转型升级，口感越来越醇厚，多酚类物质不断减少，转化为含量更高的黄酮类、茶氨酸等成分。汤的味道是琥珀色，红色，明亮，透明。
并且有一定的甜味。
了解了白茶的保质期后，给大家分享三个关于白茶保存的小技巧：
1.白茶储存时一定要密封，避免外界环境的干扰，影响白茶内部自然陈化；
2.白茶储存时，尽量保存在避光、密封、干燥、无臭的储存环境中；
3.在存放白茶的容器选择上，最好采用三层包装法，即纸箱、铝袋、塑料袋。
