红茶为后发酵茶，性质温和，色泽较深，质地紧密粗糙，多为砖、饼状；红茶是一种充分发酵的茶，性质温和，常为散茶，具有浓郁香甜的特点；但绿茶是非发酵的，性寒，具有汤清、叶绿的特点；虽然白茶是轻微发酵的茶，
茶后期凉性温和，具有越陈越香，口感越香多变的特点。
红茶、黑茶、绿茶、白茶有什么区别？
1.红茶
发酵后，茶是温和的
代表品种：安化黑砖、泾阳茯茶、湖北老青砖、梁倩茶、六堡茶。
红茶是由经过初步制茶和干燥，然后发酵的红茶制成的。其特殊工艺是堆积发酵。后期发酵是一种后发酵茶，通过抑制茶叶本身的酶活性来促进微生物的活性，就像其他食品一样，是由微生物发酵而成的。
红茶一般是砖形、饼形、圆柱形等。以及田健、龚建等散茶，其干茶一般为黑褐色或黄褐色；汤色为橙黄色、橙红色或琥珀色；叶底黄褐色、黑褐色，有光泽。口感醇厚顺滑；老茶醇香、滑润、甘甜、持久，有陈年和药香。
2.红茶
充分发酵，温和的茶
代表品种：滇红、祁门红、九曲红梅、正山小种、金骏眉等。
红茶是以茶叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥，促进茶多酚的总氧化(全发酵)，产生茶黄素、茶红素等新成分。红茶香气多为清香蜜香，茶汤红亮橙黄，茶叶多为红色。比如云南红茶，
干茶色泽金黄，外观金黄。冲泡后，汤色金黄橙黄，明亮透明。
3.绿茶
没有发酵，茶是凉的。
代表品种：西湖龙井、恩施尤鲁、安吉白茶、信阳毛尖茶、碧螺春等。
绿茶的工艺特点是采摘后鲜叶中的酶在高温下迅速被杀死，茶多酚的氧化被抑制(不发酵)。因此，成品绿茶具有“三绿”的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。喝绿茶讲究新鲜，原料越嫩，茶制品的新鲜度越高。
因此，大多数著名的绿茶都是由芽尖和芽制成的。
4.白茶
微发酵，茶性凉，后期贮藏性微温。
代表茶叶：白牡丹、白毫银针、工美、寿美、月光白茶。
白茶的制作工艺是最天然的。鲜叶采摘后，只需自然摊放，文火烘干，茶叶中的茶多酚就能自然氧化(微发酵)。之所以称之为“白茶”，是因为成品茶上覆盖着白毛，如银如雪。
六种茶介绍
1.绿茶
炒绿茶(龙井、碧螺春等。)
烘焙绿茶(猴魁、安吉白茶等。)
晒青绿茶(滇青、晴川等。)
清蒸绿茶(炒茶、玉露等。)
2.红茶
小红茶(正山小、萧炎小、金骏眉)
功夫红茶(洪敏祁宏滇红)
红碎茶(叶茶、碎茶、片茶)
3.乌龙茶(绿茶)
闽北乌龙茶(武夷岩茶、水仙、肉桂等。)
闽南乌龙茶(铁观音、黄金桂、本山等。)
广东乌龙茶(凤凰丹宗、凤凰水仙等。)
台湾省乌龙(冻顶乌龙、籽包等。)
4.白茶
白芽茶(白银针等。)
白叶茶(白牡丹、工美、寿美)
5.黄茶
黄芽茶(君山银针、孟定黄芽等。)
黄小茶(北港毛尖，温州唐璜等。)
黄达茶(霍山黄达茶、广东大叶青茶等。)
6.红茶
湖南黑茶(安化黑茶等。)
湖北老青茶(普音老青茶等。)
四川边茶(南边茶，西边茶等。)
云南和广西红茶(普洱茶、六堡茶等。)
