普洱茶可以分为生茶和熟茶两种。生茶选用云南大叶种晒青绿茶，不经发酵富含多酚类物质。陈方后期的茶叶品种丰富，风味独特，具有收藏价值，而熟茶采用的是堆积发酵，茶叶中的物质相对稳定，后期无明显变化。
风味单一，所以常说普洱茶生而不熟。
在大多数人看来，生茶似乎总是更好储存和饮用，而熟茶就相当于发酵后的红茶，没有饮用的意义和价值。
而且煮出来的茶已经充分发酵，味道也基本定型了。即使存放很久也不会有太大变化，所以对于收藏者来说，收藏价值往往不是很高。
自然，单纯想喝熟茶的人少之又少。
至于生茶，初期加工的生茶还是空白，味道浓而苦。
但是，收藏价值是无限的。在不断陈方的过程中，会产生不一样的味道，善于变化，富有收藏价值。最终鉴赏和品味双赢，以此为基础收藏生茶更好。
当然不是说所有的生茶都可以储存到升值。对于茶叶爱好者来说，在收藏生茶之前，关键是要选好茶料。如果一开始采集的生茶，原料很差，即使存放几十年，也不会说就成了好茶。
所以，影响它的因素很多。只有存放到位，味道才会更好。
但是喝生茶弃熟茶真的好吗？
生茶味道会更好，熟茶味道有点怪。有人会这么说，但Nicha.com想说的是，只要用料考究，储存良好，熟茶其实会越陈越香，当然不会像熟茶那样变化很大。
不过熟茶更稳定，对生茶不会那么挑剔。一个好的熟茶蛋糕，只要保存得当，时间长，效果会更好。而且煮出来的茶比较温和，谁都可以喝。比较容易上手，也比较便宜。这些也是他的优点。
所以生茶和熟茶对不同的人有不同的口味，不能一概而论。
