藏茶属于红茶，后发酵茶。藏茶主要产于四川雅安。它是以雅安山小叶种、中小叶种为原料，经过拼茶、拼茶、团茶、陈年茶等五道工序三十二道工序，历时六个月左右，使其变得棕黄有光泽。
具有红、浓、醇、老四大特点。品种有毛尖、细芽、抗转、金尖。
雅安藏茶，又称边茶、砖茶等。
藏茶自出现以来，就与藏族人民和西北地区蒙古族、维吾尔族、回族、羌族同胞的日常生活息息相关。
藏茶是藏族同胞的主要生活饮品，也被称为藏族同胞的民生茶。因畅销藏区而得名。发源于青藏高原东缘四川盆地西麓过渡带雅安的蒙顶山，古称“青夷羌国”。地处北纬30黄金产茶带。
这里四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，多雨、多云、多雾；年日照时数只有800 ~ 1050小时，年平均相对湿度达80 ~ 83%，又有“西蜀漏天”、“雨城”之称。
藏茶是各种制茶中最耗时最复杂的发酵茶。
藏茶色泽深褐色，发酵充分，具有“红、浓、陈、醇”的特点。“红”是指茶汤呈深红色，清新可爱；“浓”是指茶的正宗味道，喝起来清爽提神；“陈”指的是陈香越老，保存时间越长的老茶。
茶香越浓；“醇”就是口中不涩不苦，滑而甜，味道醇厚。
由于制作工艺复杂，藏茶的香气非常复杂持久。
涓涓细流品鉴，舌尖品出一股老香，混着干果和鲜花的香味，品出一股药香。还有一种淡淡的吃中药的感觉，介于类似于药的感觉和不类似于药的感觉之间。这是一种独特的味道。
藏茶等级
自清末以来，四川雅安的藏茶分为两等六等：一等叫精品茶，尖毛、芽细、砖健，二等叫粗茶，尖金、玉金、仓金。
各级茶叶的质量特征；
1.毛尖：相当于用上等茶叶的特级和一、二级毛茶为原料。砖形光滑明亮，香气浓郁，汤色黄亮，叶匀嫩。
2.细芽：相当于用细茶的三四级粗茶为原料，扁砖形，有芽，香气浓郁，汤色黄红，叶底嫩。
3.康砖：相当于用现有的精品茶四五级和国外的一些精品茶原料。其砖形扁平，叶形呈条状，香气温和，滋味醇厚，无苦味，汤色红黄，叶底尚匀。
4.金剑：相当于上等茶级以外的原料和一级粗茶原料。砖形扁平，色褐，香气纯正，滋味尚浓，汤色红亮，叶底老而匀称。
5、金玉：相当于现在的一至三级粗茶原料。甑扁，呈红绿茶梗，清香醇厚，汤色红亮，叶厚老梗粗。
6.金仓：相当于用4级以下的粗茶为主料，红梗为配料。又叫“马茶”，因为是在饲料匮乏的时候，用来喂销区的牲畜。外形粗糙疏松，含粗茎较多，香味低，口感清淡，汤色淡红，叶底有杂花。解放前这种茶已经停产了。
