绿茶是非发酵茶，性寒。它是以采摘茶树鲜芽鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥而成，不经发酵，因此具有汤绿、叶绿、底色绿的特点。生茶和熟茶常用来区分普洱茶。普洱茶是按照不同的工艺制作的。
分为普洱生茶和普洱熟茶。
普洱熟茶是什么茶？
普洱生茶是指以云南大叶种晒青绿茶为原料，采用自然方式，不经人工发酵和堆制发酵，而是经过加工整理而成的各种云南茶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)。
1、茶菁的颜色和香气
茶菁以绿色到深绿色为主，部分变成黄红色。通常新做的茶饼味道不明显，但高温烘干会很甜很香。
2.尝
新的生茶具有强烈的味道和高刺激性。苦涩物质在口腔和体内引起的回甜、喉韵、茶气等一系列生理反应，让广大生茶爱好者欲罢不能；历经时光的生茶，犹如一把收敛锋芒的利剑，柔中藏着千斤之力。
时间的力量柔软却震撼。
3.汤色
主要是黄绿色和青绿色。
4.叶底
新茶产品以绿色和黄绿色为主。高活性，比揉捏更灵活。
绿茶是哪种茶
绿茶属于六大茶类之一。它是冷的，没有发酵。它是由采摘鲜叶，杀青，揉捻，干燥而成。
成品茶具有汤绿、叶绿、底色绿的特点。
其代表名茶有西湖龙井、惠明茶、舒城兰花、碧螺春、安吉白茶、信阳毛尖茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、峨眉雪芽、恩施尤鲁、都匀毛尖茶、孟定干露、銮瓜片、古丈毛尖茶、庐山云雾、南京雨花茶、青城雪芽、紫阳富硒茶、桂林毛尖茶、金坛阙茶。
