金牡丹茶属于乌龙茶，武夷岩茶，而金牡丹既是茶的品种，又是茶的品种。它是以铁观音为母本，黄培为父本杂交选育而成，后迁至闽北，成为闽北乌龙茶的重要成员。它的茶既结合了铁观音的特点，又有兰花的清香。
滋味醇厚，同时具有武夷岩茶特有的香气和韵味。
金牡丹是福建省农业科学院茶叶研究所于1978-2002年以铁观音为母本，黄培为父本杂交育成的。2001年被评为九五一级优良农作物种质，编号220。
2003年，福建省农作物品种审定委员会批准其为省级品种，编号为沈敏茶003002。
从以上数据可以看出，金牡丹是省农科院培育的新树种，是杂交的产物。每年谷雨节前后采摘。它的母亲是著名的铁观音，它的父亲是另一种著名的闽南乌龙茶树，——黄金桂(又名黄丹和黄棒)。
从金牡丹的血缘关系可以看出，它的血统在乌龙茶系统中是非常高贵的，父亲和母亲都是知名的乌龙茶品种。
金牡丹无性系，灌木型，叶肉型，生长早，芽叶紫绿色，毛少，叶绿色，椭圆形，叶尖钝，齿尖浅尖，叶厚脆，适宜乌龙茶及4月中旬采摘。
金牡丹成品茶既有铁观音的特点，又有兰花的清香，滋味醇厚，甜味明显，具有武夷岩茶的独特香气和韵味。
其干茶条紧实厚重，色泽深褐油亮，色泽橙黄，汤质清亮透明，香气馥郁馥郁，微烤，干茶可见蛤蟆背，整体粉碎适中，各段比例正常，摇后有木香和焦糖香。
喝下去，口中顺滑，滋味醇厚，甜味持久，耐冲泡，岩韵明显，唇齿留香，叶色柔和，红而亮。
闻杯底如蜜甜，久挂杯，茶气足。
