铁观音不属于绿茶，铁观音属于乌龙茶，乌龙茶也被称为绿茶。它是半发酵的，茶是温和的。主要产于福建安溪。铁观音是以采摘鲜叶(开面)为原料，经干燥、摇青、冷却、杀青、切揉、初烤、揉捻、复烤、烘干等工序制成。
成品茶有明显的观音韵，即清香雅韵，七泡即香。
铁观音
乌龙茶、半发酵茶、茶叶性质温和。
所在地：福建省安溪县感德镇西坪镇。
据公元《清水岩志》年“清水在上，云出雾来，寺院僧人植茶，满身山岚之气，沐浴日月之精，得雾蒙蒙之霾，食之可治百病。老廖等人属于别人，香不如味。鬼嘴里有两三株松枝，特别香，好处很大。如果你喝了它们，你就不会感觉到腋下有风。
如果遇到陆羽，就会谈到茶，说明安溪在唐代就已经产茶了。
铁观音，1725-1735年由福建安溪人发明，属于乌龙茶，中国十大名茶之一，是乌龙茶的代表，介于绿茶和红茶之间。
铁观音原是茶树品种的名称。因为适合制作乌龙茶，所以其乌龙茶产品也叫铁观音。铁观音茶是由铁观音品种茶树制成的乌龙茶。
采摘鲜叶的标准，必然是嫩枝引起芽立后，顶端叶刚发育成小开面或中开面时，采摘两三片叶。采摘时要做到“五不”，即不折叶、不折叶、不碰碎叶、不摘单片、不摘鱼叶、不摘老梗。应对不同生长区域的茶树鲜叶进行分解，
特别是早青、午青、晚青要认真分解制作，午青质量最好。
采摘下来的鲜叶，经过冷却、烘干、冷却、干燥、(摇摊)、炒制、揉捻、初烤、复烤、复揉、文火慢烤、风选等工序制成。
成品铁观音茶条卷曲、结实、厚重，呈青腹蜻蜓头型。
光泽鲜润，沙绿，红点鲜明，叶带冰霜，这无疑是一级铁观音的决定性特征之一。
冲泡后的铁观音汤色金黄，浓郁清澈，叶厚而亮，色泽丝滑。茶汤醇厚甘甜，进口茶香甜蜜味；香味浓郁持久，有“七泡更香”的美誉。
