秋茶从八月到十月采摘。秋茶品质相对稳定,茶条紧而松,茶叶含水量少,更香、薄而甜、醇厚、温和。春茶在2-4月采摘,春茶品质更饱满,茶条结实饱满,紧实厚重。
茶性明显,香味幽静持久,滋味浓郁,清新爽口。
《1》秋茶
八月至十月采摘的茶叶称为秋茶。
秋茶品质介于春夏之间,因为生长期比春茶短,口感不如春茶,叶肉和叶质差不多,条索也松散。遇高温少雨,茶树水分平衡失调,芽头常短。
其次,秋季降水少,气候干燥,在茶叶的生长、采摘、制作过程中,能最大程度地保持茶叶的香气。冷干温度下泡出来的茶,不仅内部物质保持完整,而且含水量少,更香。
此外,秋季秋高气爽,雨水少,水薄味甜,所产茶叶香气浓郁绵长,滋味醇厚,平和。有好茶的地方,天时地利人和都方便,人和都要先下功夫种。四季更替,顺应自然,秋天喝秋茶,自得其乐。
从外观上看,秋茶条紧细,丝筋多,重量轻。
茶汤上,秋茶色泽淡雅,香气温和。
在口感上,秋茶比较温和,微甜。
叶底,秋茶柔软,混有铜绿色芽叶,叶大小不一,对生叶多,锯齿边明显。
《2》春茶
二月至四月(一般为三月至四月,较早的春茶在二月中旬)采摘的茶叶称为春茶。
冬天,所有生物都处于堆积状态。春茶在调养的同时,茶树和茶叶储存了丰富的能量。另外,春季气温保持较低,消耗量很小,使得春茶中的营养成分更加丰富,外观为芽叶丰满,色泽翠绿,叶质柔软。
因此,春季生长的茶叶多为深绿色,肥美柔软,具有三大品质:一是滋味浓,二是香气静,三是农药残留少。
一般来说,春茶口感清新爽口,香气醇厚,而夏茶口感苦涩,香气不如春茶浓郁。
从外观上看,春茶芽叶粗壮饱满,串紧厚实,茶性明显。
茶汤上,春茶墨绿色,润香。
在口感上,春茶浓、甜、爽。
在叶底,春茶柔软明亮,芽多叶脉细。