堆味来源于对“发酵堆”的描述，即描述了一种类似于混酸、酸败、霉变、鱼腥味等不良感觉的发酵气味。
“哇”是指在茶叶上洒水，“堆”是指把茶叶堆起来，就是把茶叶堆到一定高度(一般70CM左右)，然后洒水，用特制的布盖上。
堆香常见于新熟茶，因为熟茶传统的堆发酵过程是一个漫长而复杂的变化过程；
几吨到几十吨茶叶堆在一起发酵，不可能达到绝对的均匀；
所以有些发酵过度和发酵不足的茶叶会产生一些不好的气味，如何在加工完成的时候把这种不好的气味降到最低，是对加工技术的一个考验。
如果没有严重的欠发酵或过发酵，那么这些不友好的气味就可以根据堆气味的浓度，通过合理的存放不同的时间段，自然的分离出来并展示出来。
用户评论
说的真好！我以前也对普洱茶没有概念，看别人的博客还以为是某种发霉的味道呢????。原来“堆味”就是让茶叶经过时间和环境的变化慢慢成熟，就像是我们的生活一样，需要经历许多磨砺才能变得更加醇厚吧！
有7位网友表示赞同！
堆味的过程确实很复杂，我每次看到网上那些“老陈香”、“清新的果香”这些字眼就一头雾水。真希望有哪位大拿能详细讲讲是如何用鼻子和舌头感受这些微妙的变化的，比如哪些气味代表什么阶段？真是想学啊！
有11位网友表示赞同！
堆味这个过程好像挺耐心的吧，需要很多年的时间才能培育出好的味道？我从小就觉得喝茶太慢了，不喜欢慢慢品尝，更喜欢直接点一杯咖啡来得快、强劲一些。不过现在想想，或许普洱茶的这种缓慢品味也恰恰让它更独特吧。
有20位网友表示赞同！
我的姑父特别喜欢喝普洱茶，家里摆满了各种形状大小的普洱饼，总是说 “堆味” 越久越贵。不过他也是个特别爱收藏的人，不知道是不是两者有关？
有5位网友表示赞同！
对于我这种新手来说，了解“堆味”确实很有帮助! 下次去茶店选购的时候，可以更好地判断哪些茶叶适合自己喝！
有19位网友表示赞同！
普洱茶的堆味是一门神秘的艺术啊, 需要细心观察和品尝才能体会其中的奥妙。 这种对时间的尊重和对自然品质的追求确实让人敬佩。
有16位网友表示赞同！
讲到堆味，我立马想到家乡的花蜜，也需要经过长久的时间才变得清香浓甜啊！
有5位网友表示赞同！
我之前一直以为普洱茶的味道都差不多, 现在才知道还有堆味的讲究。原来这东西要懂才能好好喝！
有11位网友表示赞同！
这篇文章写的真好，终于理解了什么是堆味！以前总觉得喝普洱茶就是一种仪式感，现在才知道这个仪式感背后蕴含着这么深的文化底蕴和历史痕迹!
有14位网友表示赞同！
堆味的技巧很复杂啊，需要不断学习和实践才能熟练掌握。 想想自己也试着种一株蔬菜看看，或许能体会到普洱茶“堆味”的乐趣？
有14位网友表示赞同！
以前经常听人说普洱茶越陈越贵，难道就是堆味的成果吗？现在看来这篇文章让我对普洱茶有了更深的了解
有18位网友表示赞同！
堆味是需要时间的, 一样我们的人生也是！
有8位网友表示赞同！
这篇文章解释得通俗易懂，容易让人理解! 希望未来的博文还能继续深入探讨普洱茶的堆味知识
有15位网友表示赞同！
看完这篇文章，我突然对普洱茶很有兴趣了！ 要是真能将一堆茶叶堆成一块“宝藏”可真是太神奇了!
有20位网友表示赞同！
普洱茶的堆味就像人生一样，需要时间的沉淀才能呈现出最好的味道!
有16位网友表示赞同！
堆味的过程好复杂啊！我更喜欢喝简单清爽的茶叶，比如绿茶那种清香口感…
有11位网友表示赞同！
这篇文章写得真好，感觉普洱茶的堆味真像是种艺术。
有12位网友表示赞同！
我一直以为堆味就是让茶叶发霉，现在才知道原来是这么玄妙的过程啊！
有15位网友表示赞同！
想尝一尝传说中经过多年堆味的普洱茶到底是什么味道!
有16位网友表示赞同！