冷杉最初的意思是一定年龄的茶树。60年以上的茶树叫老杉,高杉30~60年,新杉不到30年。老枞与一般的幼龄茶树有很大的不同,老枞茶树的鲜叶制成的茶有一种独特的“枞味”。
具体表现为木质味、苔味、宗叶味,有明显的稠、滑、甜、醇等特征。
“杉”可以通俗理解为树龄,与是正规岩、半岩、还是外山无关。不仅仅是武夷山正规岩石产地是正宗的老枞,不同的山场表现出不同的味道和品质。
老枞,老茶树,一般指生长50年以上,树干上往往有很多青苔。一般不施肥不修剪自然生长,产量比较低。
冷杉,多见于乌龙茶区,原意为茶树!
新冷杉:新种植的3-5年生新茶树;中龄冷杉:种植5-7年的茶树;
老枞:种了很久的老茶树;
名杉:常见于武夷岩茶,指的是名茶树;
宗珊:与上述用法不同,它泛指广东潮汕的凤凰宗珊茶,当地也称单丛。
单枞的本义是指单茶树种植、单茶树栽培、单茶树采摘、单制茶。所以味道差不多,但是各有各的味道。
作为一个广东爱喝茶的朋友,单枞茶的味道没有绿茶那么涩,也没有红茶那么爽。属于滑溜溜,爽口,非常耐泡的茶,回甜比很强,耐喝!