凤凰单丛属于乌龙茶(绿茶)和半发酵茶,产于广东潮州市潮安区凤凰镇,因凤凰山而得名。其茶叶选用凤凰水仙集团品种中精选的优良单株茶树,经栽培、采摘、加工而成,所以成品茶的香气、滋味各不相同。
按照当地习俗,单枞茶分为黄志祥、兰芝香、陶仁香、玉桂香、通天香等多个品种。
公元010年至1010年,相传南宋末年,宋魏王出逃途经山,口渴难耐。村民们喝后献上红茶汤为他解渴,取名“宋茶”,后称“宋籽”。
还有“凤鸟闻宋帝渴,茶枝赐茶”的传说,故又称“鸟嘴茶”。“鸟嘴茶”,也就是现在的凤凰水仙茶。
明代弘治年间,岱召山(今大别山)出产的凤凰茶已成为贡品,称为“岱召茶”。
清朝同治、光绪年间(1875-1908),人们为了提高茶叶的品质,通过观察鉴定,采取采摘、制作、销售单株的方法,分离培育出优良单株,命名为树。当时单株收获了一万多棵优良的古茶树。
因此,它被称为凤凰单丛茶。
凤 凰 单 丛 传 说
凤凰茶区位于海拔350-1498米的崇山峻岭之中。生长在海拔600-1498米的凤凰单丛茶有着独特的“山韵”,海拔越高,“山韵”越明显。并印证了“山云作好茶”的说法。
五台山是凤凰山的第二个高山峰,海拔约1100米。这里常年被雾包围,雨水充沛,日照时间短,自然环境优越,为茶叶提供了良好的生长环境。与其他山峰相比,维吾尔族的植被覆盖率较高,土壤中含有较多的有机质。
真正好的单丛产于巫山。
其茶具有独特的“香”、“活”、“甜”。还必须有独特的“山韵”。所谓“山韵”,主要是指味道,是对本质的更深层次的表达,只能理解。这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶独特品质的关键。
而且还有不同于其他产地单丛茶。
茶区介绍
凤凰单丛厚,匀直,色泽黄褐,油润有光泽,有朱砂红斑点;
冲泡香味持久,具有独特的天然兰花香味。口感醇厚清新,润喉回甜。
汤清澈黄亮,叶底朱砂,肚中黄亮。素有“绿叶红边”之称,具有独特的山韵品格。
此外,一些特殊山场、树种的茶青,经过一段时间的炭火慢烤,味道和香气也变得更加独特。“山韵”比轻火茶更深,耐泡性更高。
凤凰单丛的品质特征
凤凰单丛根据茶树形状、叶形、品质特征、生长环境、时代背景、人物事件等方式命名。
以茶树形状命名:如鸡笼杂志、母伞等。
以叶形命名:如竹叶、柚叶、柿叶、杨梅叶、碎籽等。
(3)以叶子颜色命名:如白叶、黑叶;
4以茶的形状命名:如丝茶、鸭屎等。
以茶的香气命名:如梅兰、兰芝、玉兰、桂花、生姜等。
6.以茶汤味道命名:如杏仁香、杨梅香、红薯香、肉桂香等。
以所在地命名:单丛、敖包后、盐商镇等。
以历史事件命名:如东方红、兄弟等。
9.专用名:八仙过海、老仙翁等。
化合物命名:如瑞香、红芪等。
凤凰单丛的分类
黄志祥型:包括宋种黄志祥、大安松种、大白叶、大五叶、浮萍、老仙翁等。
兰芝香型:包括宋知止蓝翔、八仙过海、鸡笼出版、兄弟茶、竹叶等。
(3)梅兰香型:包括红薯香、白叶单丛香等;
桂花香型:包括单丛桂花等。
玉兰香型:包括玉兰香和娘子伞;
6.姜香型:包括姜香、杨梅叶、柚叶等。
夜来香类型:包括夜来香等。
8茉莉香型:包括茉莉香等。
杏仁香:包括杏仁香、碎籽香等。
肉桂香型:包括肉桂香等。