俗话说“三伏养一夏”，这时养生首要注重清热解暑，对于爱茶人而言，伏天最好的消暑方式就是喝茶！而以茶解热，古来有之。
千古一茶圣陆羽编撰的《茶经》就翔实记载了茶具有解热之功：“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
盛夏以茶消暑，不炒不揉、越陈越佳的白茶是极佳的茶饮之一。或许有茶人会说，白茶性寒凉，夏日常饮易刺激肠胃。
其实，白茶的茶性并非是一成不变的！新制作的白茶茶性相对寒凉，脾胃虚弱的人群不建议多饮，而经年陈化的老白茶茶性则变得中平、温和。
久居空调房的上班族，体内大量聚集了湿气，适当饮用一些老白茶解表散寒、祛湿最适合不过了！那么，炎热伏天喝白茶解热，怎么冲泡更好呢？
恰巧近日小懂对话了深耕福鼎白茶二十余年的裕荣香茶业负责人——白茶婆陈丽容，了解到在冲泡白茶时，首重“选茶”，其次“择水”。
再者，正式冲泡时选择的泡茶器、茶水比、注水温度和出汤时间也是影响一泡白茶滋味好坏的关键因素。下面就一起来了解下吧~
首重选茶
- 根据茶类决定泡法 -
选茶之所以作为白茶冲泡的第一要素，主要有两个原因——其一为品类不同，泡法不同；其二，白茶年份新老，泡法有别！
众所周知，白茶根据鲜叶不同采摘等级分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四大品类，前三者芽叶较嫩，寿眉的原料则相对较粗老。
就年份而言，一般1~3年的为新白茶，存放3年以上的则称为老白茶，选择何种冲泡方法，要综合这两方面进行考虑。
一般年份新、等级高的白茶适合常规的杯泡法、盖碗泡、紫砂壶、冷泡法等，而年份老、原料粗的老白茶则不太适合杯泡和冷泡，闷或煮着喝口感更佳。
其次择水
- 好茶还需好水泡 -
一款白茶冲泡出来的滋味好坏与否，选对水至关重要！而水有软、硬之分，通常每升水中钙、镁离子含量少于8毫克的称为软水，超过8毫克的则为硬水。
在择水这方面，白茶婆建议使用纯净水冲泡白茶，因为不含矿物质及任何杂质的纯净水，对茶汤内含物质的析出影响较低。
若是含金属量较高、硬度较高的矿泉水则容易影响pH值，加深茶汤颜色，同时降低茶叶有效成分的溶解度，使茶汤水味加重，茶味不足。
如何区别泡茶水为硬水还是软水？
小懂先各自准备了一杯烧开的自来水和饮用水，分别往杯中加入等量洗洁精，轻轻搅拌后静置片刻，自来水略显浑浊，饮用水则比较清澈。
▲左边浑浊的为硬水、右边清晰为软水
这是由于自来水中含有较多的钙、镁化合物，易于洗洁精或肥皂水反应生成不溶物，导致水质变得浑浊。由此可知自来水属于硬水，用来泡茶的口感相对没那么好！
第二个方法，在已烧煮开的自来水和饮用水中，加入等量肥皂水搅拌，静置后泡沫多又细腻、且水质清澈的是软水，反之泡沫稀疏、浮渣多、水质浑浊的则是硬水。
而且随着静置时间增加，硬水的浮渣会逐渐沉入杯底，也就是自来水中的钙、镁化合物与肥皂水产生的沉淀物；而软水的泡沫会逐渐减少，水质依然清澈。
冲泡要素
- 茶器/茶水比/水温/出汤 -
白茶泡法多样，比如盖碗适泡大部分白茶，通常白毫银针、白牡丹、贡眉等用盖碗冲泡，可以感受每一道不一样的汤感。
不过要注意的是，用盖碗泡白茶时尤其讲究出汤时间！一般头道茶要适当坐杯，大概30秒左右出汤；次道减少坐杯时间，一般15秒出汤，往后续泡时则依次延长坐杯时间。
而与盖碗相对的紫砂壶，密闭性、保温性好，聚香效果更好，白茶婆表示用紫砂壶来冲泡年份高一些的老白茶，喝起来更有陈年韵味！
这两种泡法茶水比1:25-1:30左右，以120ml的盖碗为例，投茶4克左右即可，注水温度90℃~100℃之间，视具体冲泡的白茶品类而定。
为了验证二者泡白茶的具体区别，小懂也进行了盖碗、紫砂壶冲泡不同年份白茶的实验对比品鉴，一起来了解看看吧~
盖碗vs紫砂壶冲泡白茶谁更好喝？
在同样的水质、茶水比、注水温度条件下，小懂首先分别用盖碗和紫砂壶冲泡了裕荣香家年份较新的2023年有机白牡丹。
温杯烫盏后，干闻盖碗中的白牡丹花香馥郁悠长，更凸显新茶的鲜灵感；紫砂壶中的茶叶则闻起来香气比较滞钝，相对没那么清鲜。
同样的时间出汤后，如下图所示可明显看出盖碗冲泡出来的白牡丹汤色为较浅的杏黄色，紫砂壶冲泡出来的汤色则呈更深的杏黄色。
▲左为盖碗泡汤色较浅、右为紫砂壶泡汤色较深
品饮方面，盖碗冲泡出来的茶汤甘甜纯正、花香入水、鲜灵十足；相比之下，紫砂壶冲泡的茶汤滋味更厚重、带熟闷味，杯底香闻着也较钝。
由此看来，盖碗更客观地展现了年份新的白牡丹本身所具备的色、香、味；保聚热性强的紫砂壶，对新茶相对没那么友好，容易闷熟，影响茶汤色香味。
随后，小懂又以盖碗和紫砂壶分别冲泡裕荣香家陈放8年的2016年白牡丹，这一次无论是香气还是滋味的表现上，紫砂壶都不负“世间茶器之首”美名。
▲头道茶左色浅（盖碗泡）、右色深（紫砂壶泡）
这款茶历经8年陈化出宜人的梅子香，盖碗冲泡后头道汤杏黄明亮，汤中以花香为主调，次道起汤中才浸出陈茶转化出的梅子香，整体滋味偏淡。
而紫砂壶冲泡的陈年白牡丹茶汤色更深，入口醇厚顺滑、带米汤感，且第一道汤中就品到馥郁梅子香、与陈香相互交织，富有层次感，次道起品饮滋味更佳。
▲次道起两种泡法汤色均加深
可见，贮藏年份较久远的老白茶，盖碗冲泡之下色香味表现较平；而用密闭性好、聚热性佳的紫砂壶冲泡，更有利于提高老白茶的香、醇、厚、滑。
多人共饮选盖碗/紫砂壶冲泡，对于一人独饮的茶友，操作简单的杯泡法更方便，建议茶水比为1:100-1:150，沿玻璃杯壁缓慢注水，注水温度90~100℃之间，1-2分钟即可品饮。
再来说说夏日网红冷泡法，因为年份低的新白茶鲜爽度高、等级高的白茶芽叶细嫩，低温冷泡更容易浸出内含物质，茶汤滋味更足。
通常冷泡时茶水比建议1:150-200左右，静置4-6小时即可，冰箱冷藏后口感更清冽鲜爽。若是年份高的陈年老银针、白牡丹等则不太适合冷泡。
白茶婆认为经年陈放的老银针等鲜爽度有所下降，更多的是年份沉淀下来的醇香，用来冷泡鲜爽度不够、年份感也喝不出，未免浪费了好茶太可惜。
而白茶饼或3年以上的粗老白茶，比如老寿眉更适合闷或煮着喝！在闷泡时茶叶一直处在较高的水温中，茶水比1:200-1:300为宜，闷1-2小时汤感更稠和。
煮茶适合年份更老的白茶，一般5年以上的老寿眉更适合煮着喝！在煮茶时，白茶婆不建议投茶后直接注入凉水开始煮。
因为凉水烧开需要一定时间，导致煮的时间过长，久煮的茶汤苦涩味会偏重，品饮体验不佳。
正确做法是先将水烧开后备用，再往煮水器中投入适量茶叶（茶水比1:200左右），加入已烧开的沸水开煮，大概煮3-5分钟左右，闻到浓郁茶香或观察茶汤颜色明显变深即可。
综上所述，关于不同等级、不同年份的白茶更适合用哪种冲泡方式，你都get了吗？
用户评论
在酷热难熬的夏日里，试过加入几片清香怡人的白茶泡出的凉茶了吗？口感清爽，能有效抵御闷热。
有5位网友表示赞同！
听说伏天里的白茶有特别功效？不仅解暑还能提神醒脑，真是大夏天的最佳良伴呀！
有20位网友表示赞同！
朋友推荐了一款名贵的福鼎白毫银针，在炎炎夏日泡上一杯，那种清新甘甜真的让人身心舒畅。
有20位网友表示赞同！
伏天喝白茶不仅能清热去湿气，还能品尝到茶叶特有的细腻和自然的香气，是一场味觉盛宴哦！
有18位网友表示赞同！
经过一段时间的研究体验，我发现喝白茶不仅解渴降暑，还让皮肤变得润泽很多，真是太棒了。
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夏日里一杯轻轻松松冷却心灵、缓解焦虑的白茶成了我的新宠。不夸张地说，这就是夏天的味道。
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伏天选择一款优质的白茶作为解暑饮料是个明智的选择，既健康又美味，值得尝试！
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白茶在炎热的夏季中扮演着不可替代的角色——清新、甘甜，还有淡淡的花香，是我最爱的夏日饮品之一。
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朋友送给我一盒白毫银针，在这样的酷暑天，每天一杯泡出的小清新就像一阵凉风拂过，心情大好！
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试过了伏天里的多种冷饮，最后还是觉得白茶最能解心渴、消炎驱热，喝得舒心又自在。
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没想到在炎热的夏天里，一杯温文尔雅的白茶成了我的最佳避暑选择。感觉全身都得到了自然抚慰。
有17位网友表示赞同！
伏天里尝试不同种类的茶叶，发现白茶不仅有助于降火解暑，还能让人保持愉悦的心情。
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夏日午后，泡杯甘醇清冽的白茶，品味那份难得的宁静与凉爽，真是美妙至极！
有15位网友表示赞同！
喝过一次白毫银针在伏天里的表现后，再也不想离开那冰凉且略带香气的感觉了：
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每天一杯白茶，不仅是我对抗炎夏的方式之一，更成了一种心灵的寄托和放松的时间节点。
有9位网友表示赞同！
无论是工作的小憩还是悠闲午后的散步，来杯解暑又提神的白茶总能让人精神倍增，神清气爽。
有17位网友表示赞同！
面对伏天里的高温，一杯白茶成了我的救星。它不仅解渴，还在忙碌日子里带来了片刻的宁静与舒适。
有5位网友表示赞同！
在炎炎夏日中选择白茶作为饮品种类之一，其独特风味和健康功效让人心生感激！
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朋友推荐的一份优质白茶让我惊喜不断，在这酷暑中找到了新的解暑良方。喝起来既清新又舒爽。
有15位网友表示赞同！