外地人来广东茶楼喝早茶，如何装熟练？不想尴尬，8个规矩要牢记

众所周知，广东人喜欢喝早茶，但他却不是喝茶那么简单哦！广式早茶是中国美食界的一大特色，也是一种饮食文化艺术，属于广东人最传统吃早餐的地方，但其中的讲究很多。在茶楼里各种各样的点心多到让你震惊，还有风味小吃，讲究的是精、美、新、巧，让人眼花缭乱。而当地人去茶楼吃早餐已经成了一种习惯，一家人或三五个朋友相聚在茶楼里，泡上一壶好茶，点上几样点心小菜，可聊天，可谈生意，非常从容自在，当今茶楼也成了人们的一种社交活动场所。

广式早茶是以一种温柔的方式“入侵”全世界的，早早都传入东南亚各国，由于广东人“食不厌精”，点心的价格波动也会很大，所以穷富皆宜。记得小时候在电视上，还在书本上看到精美的广式早茶后，就决定等我长大有了钱一定要去好好吃一次原汁原味的广式早茶，后来这个愿望实现了，第一次小姐姐一看就知道我是个不懂行的外地游客，所以几天下来花了很多冤枉钱。

吃亏总结经验，广东朋友也传授了一些广式早茶的规矩，套路和礼仪给我。接下来一起看看外地人来广东喝早茶，如何装熟练？不想尴尬，8个规矩要牢记，连服务员小姐姐看到都以为你是老广东。

一，早茶时间

不同的茶楼营业时间不同，一般营业时间在早上5点至11点，有的还会全天，礼拜天人多也最热闹。由于现在人们的生活习惯发生了改变，茶楼的营业时间也发生了改变，有的选择全天营业。吃早茶时间是有区分的，像有的老广一般选择早上5点-11点之间这个时间段，坐上几个小时，看看报纸，不紧不慢，到了11点才会回家做午饭，而游客在11点-13点之间，这是午饭时间，来旅游肯定是要品尝一下大名鼎鼎的广式早茶的，所以时间上由你选。

二，问位点茶

广式早茶一般是按“人头”收费的，所以一进茶楼就会问你几位，然后服务员递出号码纸，引导对号入座。早茶早茶怎么能缺茶呢！没有一壶好茶，就难称之完美，接下来服务员会问你喝什么茶，千万不能说随便，茶水的价格是不同的，在茶楼里最常见的是普洱、铁观音、菊普、乌龙，可以根据个人对茶的喜好来点。有的老广会自带茶叶，但茶位费还是会照样收，就算你喝白开水也是要收费的。

三，洗杯烫碗

如何分别出一个广东人，就看他在餐桌上是否用开水烫碗。南方气候潮湿，容易滋养细菌，烫碗的目的是消毒杀菌，而如今广东人用开水烫碗已经举国闻名，是外出就餐必备仪式环节，老广干这事真的特别认真。

四，揭盖续水

倒茶只倒七分满，是早茶最重要的常识，这也是老话中的“酒满敬人，茶满欺客”的讲究。茶水喝完不要急着大声呼唤服务员，只要把壶盖掀开，放在上菜的位置或架在壶上，招待的服务员都会自觉地来添加水，无需呼唤和招手，这个过程叫“揭盖续水”。有时茶楼人多，运气不好，确实时间等待太久，要喊服务员为“靓女”或“靓仔”。切记加完水的壶嘴不对人，意味着不吉祥，不礼貌，对人不尊重的意思。

五，行叩手礼

广州人吃饭敲桌子是很正常的事，在喝茶饮酒时，给他们添加完酒水后，总会有人在桌子上敲几下，这叫“行叩手礼”。一般叩手礼是有讲究的，晚辈给长辈斟完茶水，出于礼貌，长辈用食指或中指敲击一下桌子，表示谢意。平辈之间食指和中指并拢，同时敲桌子三下，相当于双手抱拳作揖。长辈要给晚辈倒茶，就是晚辈五指并拳，敲桌面三下，意思是五体投地。

六，点餐

来到茶楼，拿到菜单后，记住不管如何都要看菜品对应价格。由于广式早茶种类繁多，容易让人迷惑的是菜品后面的备注“点”，它就代表不同的价格，“小点、中点、大点、顶点、超点、精点、茗点”等，分别都是代表菜品的级别和价位。

七，必选点心

面对琳琅满目的点心，我们无从下手怎么办？早茶一般是配角，是用来消解食物油腻和漱口的，而真正的主角是各式点心。广式早茶界里不变的就属于“四大天王”和“八大金刚”，其中虾饺、干蒸烧麦、蛋挞、叉烧包是“四大天王”，蒸排骨、肠粉、糯米鸡、沙琪玛、煎堆仔、咸水角、牛肉烧麦、甜蛋散是“八大金刚”，但这也是要看一个茶楼的水准。

必点的是“四大天王”：

虾饺是“四大金刚”之首，外皮薄如蝉翼，虾肉若隐若现，一口咬下去滑润弹牙，汁鲜不腻。

叉烧包馅料非常讲究，选用梅花叉烧肉，叉烧包软嫩不沾牙，馅料入口滑润，甜咸适中。

干蒸烧麦皮薄，里面裹着虾肉，猪肉，冬菇等，石榴花形状，蒸熟外皮淡黄，入口软糯，馅香肉嫩。

蛋挞外层酥脆，内层松软。

其实还有很多，像猪肚、凤爪、牛腩、金钱肚、红米肠、水晶饼、豆沙酥、腐皮干蒸、煎饺、炸春卷等等，喜好还是要根据个人的，就像我喜好榴莲酥、蒸凤爪。

八，记录卡

在广州传统的茶楼里有专门推着小轮车在大厅里面转悠，车上面放着各色的点心，只要看到美食一出现，带着记录卡来选自己所喜欢的美食点心，记录卡是用来记账的，推车服务员拿着小章会在你所选择的菜单上盖个小印章，最后结账时记录卡就是凭证。