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中国十大名茶冲泡指南中国第一名茶是什么茶

时间:2024-07-04 21:47:13 作者:小编 阅读:0°C

从此,龙井茶更加身价大振,名扬天下,有“黄金芽”、“无双品”之称。普洱茶既可清饮,也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡,多见于汉族;混饮是指于在茶中添加辅料,多见于香港、台湾,如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。大约冲泡数分钟后,待茶芽大部分立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

正文开始

中国茶文化博大精深,历史悠久。我国茶区分布广泛,茶树种类繁多,制茶技术不断革新,形成了丰富的茶品种类。各色茶品种,五彩缤纷,争奇斗艳,犹如春天的花圃,使山川分外妖娆。我国这十大名茶,是浩瀚茶品种中的珍品,而每种茶的冲泡方法也各有不同。宋代蔡襄在《茶记》中说:“待茶汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉。古人所谓蟹眼,即过熟茶汤。”这说明古人从很早以前就知道茶的滋味与冲泡方法息息相关。

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西湖龙井

茶圣陆羽在《茶经》中记载“杭州、钱塘天竺、灵隐三寺产茶”,可见龙井自唐代以来便产茶。茶叶以“龙井”命名,始于宋代,清代名声大噪。清乾隆皇帝下江南时曾四度亲临龙井茶区品尝龙井茶,大加赞赏,还把胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。欢迎添加小编私信zhp20201112查看更多精彩内容。从此,龙井茶更加名贵,名扬天下,被誉为“金芽”、“无双品”。历史上,按产地不同,茶叶有狮、龙、云、虎、梅五个等级。 其中,大多数人认为石峰古井所产的茶品质最好。

龙井为炒青绿茶,被誉为“天下第一美茶”。以色泽翠绿、外形秀丽、香气浓郁、滋味醇厚著称。其独特的“淡远”、“香清”韵味和非凡的品质,使其在众多名茶中独树一帜,位列中国十大名茶之首。明嘉靖年间就有“杭州诸茶皆不如龙井,唯雨前细芽一旗一炮,尤为珍贵”的记载。

①冲泡时,首先要选用符合标准的优质龙井茶,即茶叶外形平整挺拔,大小长短均匀,犹如兰花瓣,色泽淡绿或翠绿,光亮有光泽,香气清爽,口感甜美,有鲜橄榄的回味。

②品饮龙井茶时,宜选用器壁薄、易散热、质地致密、气孔小、不易吸湿(香)的茶具,如玻璃杯。由于玻璃杯透明、传热快、密闭性好,用玻璃杯冲泡茶时,整个冲泡过程中,可以看到茶叶上下运动,叶片逐渐舒展,茶汤色泽鲜艳。用玻璃茶具冲泡龙井茶时,杯中充满雾露,茶芽亭亭玉立,上下浮动,赏心悦目,意趣盎然。

③一般来说,冲泡龙井茶的茶水比例在1:60左右,冲泡出来的龙井茶浓淡适中,鲜醇,口感较好。冲茶时,先将85℃-90℃的开水沿杯壁倒入,约四分之一处,使杯中茶叶浸透,然后稍加摇晃,并逆时针转动杯子数圈,目的是使杯中茶叶浸透,这样在继续冲泡时,茶叶中所含的物质能尽快浸出,茶叶也不会因一时难以浸泡而浮在茶汤表面。此时,可趁闻香的机会,将杯子拿到鼻前,闻一闻茶汤的清香,此时是闻香的最佳时机。

切忌用沸水冲泡龙井茶,因为这样会破坏茶叶中的叶绿素,导致茶叶变黄;茶叶中的茶多酚在高温下也会氧化,导致茶汤变黄;许多芳香物质在高温下容易挥发,降低茶叶的香气。

④龙井茶泡好后,就到了冲泡的时候了。采用单边定点注水。注水时壶嘴低,只在玻璃杯边缘定点注水。水注到离杯沿一至二厘米处即可。西湖龙井在冲泡过程中,茶叶会慢慢膨大,或如春笋,或如麦粒,或如麻雀吐舌,或如兰花吐蕊。

同时,在浸泡过程中,茶叶也会因重力的作用而产生运动,慢慢从上部下沉。茶汤也会由淡变浓,颜色由无色变为碧绿。补水时采用留根法,即品尝时,不要全部喝完,而要保留三分之一的茶汤;这样做的目的是为了连续几泡茶汤的浓度保持一致。

⑤品饮,香气萦绕齿颊,触动心弦。龙井茶的特点是香气浓郁,但不浓烈,宜慢慢细细品尝,不下功夫则不能体会其香。清代茶学家陆慈之曾赞道:“龙井茶,甘香而不醇,味淡而无味,饮后觉有一种太和气,弥漫于齿颊之间,此无味,仍为最佳滋味,对人大有裨益,故能治病,贵如珍宝,不可多得。”多数龙井茶可冲泡三泡,第二泡色香味形最佳;初饮时感觉清淡,需细细慢慢体会才能领会,切不可一饮而尽,不下功夫则不能体会其香。

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安溪铁观音

铁观音原产于福建省泉州市安溪县西坪镇,既是茶名,又是茶树名。铁观音具有独特的“观音韵”,香气清雅淡雅,冲泡后有自然的兰花香,口感纯正浓厚,余香持久,有“七泡余香不散”之称。铁观音成品根据发酵程度和制作工艺,大致可分为清香型、浓香型、陈香型三种。

①白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具,建议使用功夫茶白瓷杯具,这样泡铁观音时才能享受到清香淡雅的茶香,欣赏到铁观音叶片在水中舒展的曼妙姿态和晶莹剔透的茶汤。

②乌龙入宫(罗茶):将铁观音茶叶放入茶具中,茶与水的比例为1:30。

③高压冲茶:将沸水倒入茶壶或盖杯中,使茶叶旋转。铁观音茶叶紧实,必须用近100℃的沸水直接冲泡,才能释放出其中所含的物质,充分发挥其魅力和香气。高压冲茶使沸水强力冲击茶叶,使茶香更快蒸发。由于茶精蒸发快,单宁来不及溶解,茶叶不会发涩。

④春风拂面(刮去泡沫):用锅盖或碗盖轻轻刮去浮上的白色泡沫,即可清爽干净。

⑤关公巡城(倒茶):将泡好一、二分钟的茶水依次倒入平行的茶杯中。

⑥韩信点兵令(茶令):待茶水剩下一点时,将茶水均匀地滴入各茶杯中。

⑦尝茶汤色(看茶):观察杯中茶水的颜色。

⑧饮茶:趁热啜饮,先闻其香,再尝其味,细啜细嗅,慢饮。上等铁观音,香气浓郁持久,独具兰花香,滋味醇厚甘甜,喉韵佳,唇齿留香,回味悠长。冲泡7次,仍有余香。

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黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽省黄山(徽州)地区,所以又称徽茶。为清光绪年间谢裕达茶庄创制,每年清明、谷雨期间采摘优良茶树“黄山”、“黄山大叶”初膨、肥嫩芽叶,手工炒制。茶叶外形微卷,形似麻雀舌,色泽黄绿,银毫显露,叶色金黄,鱼叶(俗称金片)。《欢迎添加小编私信zhp20201112查看更多精彩内容》。冲泡时,上层雾气缭绕,汤色清澈微黄,叶底黄绿生辉,滋味醇厚,香气如兰,韵味深长。 因新制茶叶叶上覆白毫,芽尖形好,鲜叶采摘自黄山峰顶,故名黄山毛峰。“片片金黄”和“色泽象牙”是黄山毛峰的两大主要特征。

① 拿一个杯子,加热。将开水倒入茶具中加热。一边清洗杯子,一边加热茶具。

②采用中倒法,在杯中加入1/4水,放入茶叶,静置一分钟左右,拿起杯子轻轻摇晃杯子,使茶汤均匀,加速茶与水的充分融合。

③高温高冲法冲泡黄山毛峰时,请务必用95-100℃的沸水来冲泡黄山毛峰(这点很重要)。因为黄山毛峰的嫩芽上有很多毛,会阻碍水分进入茶叶中。如果用冲泡普通绿茶的水温来冲泡黄山毛峰,就很不合适了。高冲后85℃的水温,到杯中可能还低了5-10℃。这样的温度根本无法控茶,茶叶会浮在水面上舒展不开,毛峰茶的味道和香气根本无法唤醒。

④倒水时,壶要高高挂起,斜着倒,让水紧贴杯壁流下,在杯中形成旋涡,使茶叶在杯中上下翻腾,茶汤均匀分布。此时会看到茶叶在杯中翻滚,当茶叶慢慢平静下来时,会看到黄山毛峰茶叶在杯中慢慢展开,有新鲜的芽叶,可以感受到当初还在茶树上生长时一芽一叶的模样。同时,小鱼叶也展开了。

⑤茶汤清澈,绿油油的,茶叶鲜嫩。浮在水面上的茶叶,因滋润充分,会沉到杯底。当茶叶沉下约95%时,茶已熟,即可饮用。啜一口,能感受到茶香的鲜甜。淡淡的兰花香从舌尖透入喉咙,冲上云霄,润肺生津,余味在口中萦绕。仿佛置身于黄山云雾仙境……

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武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩石花香)品质特征的乌龙茶。产于有“东南第一秀山”之称的福建北部武夷山区,茶树生长于岩石缝中。武夷岩茶具有绿茶的清香,红茶的甘甜,为中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶的形态特征是叶尖扭曲,形似蜻蜓头,色泽铁青带褐,油润,内质鲜活,味甜清香,有明显的岩石花香。

①选择泡茶器皿。武夷岩茶一般以茶壶或盖碗为宜,许多老茶客常用紫砂壶或三才杯来冲泡各种岩茶。

②温杯洁器。冲泡前,需要用开水烫一下所有器皿。“温杯洁器”,顾名思义,除了清洗茶具,温杯也是让茶汤味道更好的前提。如果直接将茶汤倒入没有烫过的杯子里,茶汤的温度会迅速下降,从而影响茶汤的口感。

③取茶。取茶量没有绝对标准,但取茶量太少,茶香不足,水味太浓,取茶量太多,茶味太浓。一般来说,100毫升左右的茶具中,取5-8克干茶,就能充分体现出一壶茶的特色了。

④泡茶水温。优质的武夷岩茶耐高温,95度以上的热水才能激发岩茶的风味。还有很重要的一点,泡茶的水不宜煮得太老。水中的活性气体有利于泡茶,可增加茶汤的“活性”和茶香气的溶解度。最好是煮一次,最多煮两次,煮三次的水就太老了。

⑤浸泡时间。武夷岩茶,1-3泡的冲泡时间为10至30秒,特别是第一泡,出水一定要快。否则,第一泡时间长的话,以后每泡的口感都会受到很大影响。第3泡以后,从第4泡开始,每增加一泡,浸泡时间增加10至30秒。调整浸泡时间的原则是,第1泡至第7泡的汤色基本一致即可。

⑥品茶。好茶要品,只有细细品尝,才能感受到岩茶鲜活甘甜的香气。品茶时,可以先闻香气,再尝滋味。前者可以闻干茶的香气,也可以细细闻茶汤的香气,如盖头的香气、水的香气等。

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云南普洱茶

普洱茶主产于云南省西双版纳、临沧、普洱等地区,采用云南大叶种晒青绿茶叶,经发酵后加工成散茶、紧压茶。普洱茶如人生,未成熟时味苦涩;久而久之,其性愈深,不但口感滑润,而且滋味醇厚。古往今来,普洱茶以独特的云南韵味、独特的制作、醇厚的茶味吸引着八方来客。

①选择茶壶。冲泡普洱茶时,建议使用紫砂壶。紫砂壶透气性好、隔热性好,有利于普洱茶叶的膨胀。“欢迎添加小编私信zhp20201112查看更多精彩内容”。选择茶壶时,要注意茶壶的高度、壁厚、容积等。同时,请牢记“一壶难求”,避免交替使用。如果交叉泡,会影响普洱茶本身的香气和口感。

②醒茶。要想品鉴一杯口感好的普洱茶,冲泡前的“醒茶”是很重要的一步。通俗地说,醒茶就是将处于休眠状态或沾满灰尘的茶叶通过与空气、水的接触唤醒,让茶叶自然呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香。

冲泡前,可先用热水温热茶具,然后放入茶叶并倒入热水,几秒后立即将茶水倒出。一般普洱生茶需浸泡一次,普洱熟茶需浸泡两次。

③茶叶的加入量。冲泡普洱茶时,茶叶的加入量与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性等息息相关,富于变化。就云南人的饮茶习惯而言,采用留根法冲泡正常品质的茶叶,茶水质量比一般为1:40或1:45。若采用“功夫”冲泡法,可适当增加茶叶的加入量,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。根据茶的性质,茶叶的加入量也有所不同。如熟茶、老茶可适当增加加入量,生茶、新茶则可适当减少加入量,等等。

④水温。水温的控制对茶性呈现有重要作用,高温有利于香气的释放和茶味的快速萃取,但高温也容易带出苦味,会烫伤一些高端茶。因此,水温要因茶而异,如砖茶、紧实茶、成分较粗的老茶,适合开水冲泡;高端芽茶、成分较嫩的高端青饼,则适合适当降温冲泡,避免高温把细嫩的茶烫成“菜茶”。冲泡一些高端新绿茶,除了直接降温,还可以通过不加盖、不开水等方式降低水温,避免烫伤茶叶而导致“水闷”。

⑤冲泡时间。控制冲泡时间的目的是为了让茶的香气、滋味充分而准确地展现出来。由于云南普洱茶生产工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡方法和冲泡时间。老茶、粗茶冲泡时间长,新茶、嫩茶冲泡时间短;手揉茶冲泡时间长,机揉茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。

中国第一名茶_中国第一名茶是什么茶_中国十大名茶之首

⑥饮法。普洱茶可清饮,也可兑饮。清饮即不加任何辅料直接冲泡,汉族民间较为普遍;兑饮即在茶中加入辅料,港台地区较为普遍。如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等有益健康的食品。

饮普洱茶,一定要趁热闻其香。将茶杯举至鼻前,便能感觉到陈香如泉涌般扑鼻而来,其清雅爽口之感丝毫不逊于兰花、菊花的清香。普洱茶需要细细品味,细细啜入口中,才能领略其真正的韵味。虽然茶汤初饮时有一点苦涩的感觉,但当茶汤在喉咙和舌头停留片刻,便能感觉到茶汤穿透齿间,渗入牙龈,舌根产生的甘甜唾液又被送回舌面。此时,口腔内香气四溢,甘露“生津”,令人心旷神怡,唾液四溢,久久不散,不渴不渴。这便是品茶最好的感受——“回味”。

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茶产品

六安瓜片产于安徽省六安市大别山地区,唐代称“六安瓜片”,明代称“六安瓜片”。属上品特级茶,因茶叶形状似瓜子而得名。其叶形自然平展,叶缘微卷,色泽翠绿,大小均匀,无芽尖、茶梗,香气爽口,滋味鲜醇,汤色清亮,叶色鲜绿。

六安瓜片是全世界所有茶叶中唯一不带芽不带梗的茶叶,采用整张生叶制成。去掉芽,不仅保持茶叶的单一形状,而且可以去除草味;梗在制作过程中已经木质化,去掉梗可以保证茶叶口感浓而不苦,香而不涩。六安瓜片在谷雨前后十天内采摘,每次采摘两三片叶子,追求“浓”而不追求“嫩”。

①准备好器皿。冲泡六安瓜片宜用透明的玻璃杯,这样才能更好的欣赏到六安瓜片在水中的模样。

②烫杯子。拿起水壶,将杯子容量的约1/3的热水倒入透明玻璃杯中烫杯子。这样可以温暖杯子,并进一步清洁杯子。

③加茶。将六安瓜片茶叶约3-5g放入杯中,置于温热的空杯中,轻轻摇晃杯子,即可闻到干茶中浓郁的火香味。冲泡六安瓜片时,茶叶与水的比例约为1:50,即每杯150ml水加入约3g六安瓜片茶叶。茶叶量可根据个人喜好增减。

④摇香。将80度左右的水沿杯壁倒入杯中,约四分之一处。慢慢摇动杯子,让六安瓜片茶在水中充分浸泡、扩散,使茶的香气充分发挥,茶叶中所含的物质充分溶解到茶汤中。此时可趁机闻一闻香气,这是闻茶的最佳时机。

⑤倒水。用80度左右的水冲泡瓜片。冲泡时,举起水壶让水从高处冲下,用手腕的力量将水壶由上而下反复提三次。此动作称为“凤凰三点头”。“凤凰三点头”是为了使杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚,使茶叶中的有效成分迅速浸出,茶汤浓度保持一致。其次,是为了表示对客人的尊重。三点头象征谦卑和真诚,就像鞠躬一样。所倒的水量约为杯子总量的70%,即“七分茶,三分情”或俗语“七分茶,八分菜,八分酒”。

⑥品饮。先品茶汤,观其色、闻其香、形,再趁热品饮茶汤。六安瓜片香气持久,滋味鲜醇,回味甘甜,汤色黄绿,清澈明亮。第一泡茶以品其鲜香为主,重在品味第一泡茶的鲜香。当茶汤杯中还剩三分之一水时,再加开水。第二泡茶香最浓,滋味最好,最能体现六安瓜片茶汤甘甜润喉、齿颊留香、回味无穷的特点;第三泡茶味淡,香气减少。三泡之后,茶味一般较淡,再加水饮用,就会味道淡而无味。

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信阳毛尖

苏东坡曾言:“淮南诸茶,信阳为上品。”信阳毛尖又名禹毛峰,是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一。因条索细雅,毛尖圆直尖锐,白毫密布,故名“毛尖”,又因产于信阳而得名“信阳毛尖”。历来以“细、圆、紧、直,白毫多,香气高,味浓,色泽碧绿”的独特风格蜚声海内外。1915年,信阳毛尖与贵州茅台一起在巴拿马万国博览会上荣获金牌,被誉为“绿茶之王”,是品质上乘的名优绿茶之一。

①洗净器皿。泡信阳毛尖茶时,宜用玻璃器皿。泡茶前,要用开水冲泡茶具,高温消毒,这样不仅可以去除茶具的异味,还有利于茶香的挥发。

② 晾干水。信阳毛尖多为1芽1叶,茶叶细嫩,所以冲泡信阳毛尖时水温不宜过高,以80度左右为宜。“欢迎添加小编私信zhp20201112查看更多精彩内容。”水温过高会烫伤茶芽,导致维生素C物质大量损失,口感也不够鲜美。

③倒水。冲泡信阳毛尖,一般采用中倒法,先倒入三分之一杯开水,再加入茶叶。

④放茶。放茶又叫香茶入宫。人们通常称赞每个玻璃杯就像一座水晶宫殿。每杯茶的茶叶量约为3-5克。

⑤冲泡。冲泡信阳毛尖时,应遵循“高注水、低注茶”的原则。往杯中倒水时,应将壶高举,让沸水从高处倾泻,使信阳毛尖茶叶在壶中滚动、铺展,使茶叶中的有机物质充分释放。

⑥赏色。信阳毛尖冲泡后,茶汤嫩绿润泽,叶片细嫩柔嫩,芽叶成簇,时而浮起,时而沉没,十分生动美观。

⑦闻香气。信阳毛尖头第一次冲泡时香气浓郁,第二次冲泡时味道浓厚。冲泡后香气高、鲜、嫩、持久,具有纯正浓郁的板栗香气。

⑧品茶。品信阳毛尖茶,一杯茶要三口尝完,细细品味,初尝苦涩,后转甘甜,醇厚爽口,萦绕齿颊之间,令人心旷神怡,回味无穷。

CCTC®08

君山银针

早在2000多年前,湖南已是我国著名的产茶区,炎帝神农氏曾“日中七十二毒,茶尽解毒”。湖南产茶历史悠久,盛产名茶,其中最著名的当属君山银针。君山银针属黄茶,其成茶芽体健壮,长短大小均匀,内部金黄,外层白毫显露,包覆牢固,茶芽外形酷似银针,雅称“金镶玉”。有诗赞其:“江远尘心已去,洞庭月明月来。”

① 温杯。拿起水壶,将杯子容量的1/3左右的热水倒入透明玻璃杯中,温热杯子。

②放茶。用茶匙取少量君山银针茶,放入茶壶中。然后每杯放入约3克君山银针茶,放入茶杯中冲泡。

③洗茶。在玻璃杯中加入三分之一的温水,用手摇晃杯底,然后倒掉水。快速洗茶。

④高压冲泡。用水壶倒入85℃左右的开水,利用水势之势,先快后慢地倒入茶杯中,直至杯中半满,使茶芽充分浸润,以后再冲泡至七八分满为止。为使茶芽吸水均匀,下沉较快,此时可在茶杯上盖上玻璃片,2分钟后取下玻璃盖。在水和热的作用下,茶芽悬浮在汤中时会浮到水面,然后慢慢下沉、上升、再下沉,像一簇簇竹笋破土而出,又像一把银刀直立,三起三落,别有一番情趣。

⑤ 品茶。冲泡几分钟后,当大部分茶芽都立于杯底时,即可品茶、闻茶香、品饮。

CCTC®09

dongting biluochun

Biluochun是在北部苏州县北部北部的苏州山脉(现为苏州的武港)生产的。 ,这款香水是如此强烈,以至于她脱口而出,“它很香

①沐浴杯子:使用茶壶中的热水将杯子浸入旋转的水方法中,以升高杯子的温度。

Biluochun出现了。湖泊充满了绿色,双龙的香气令人陶醉。

③雨池塘隆起的秋天阵线。 5公斤干茶需要60,000至70,000茶芽,这表明茶芽的细腻程度。

④雪花浮动,使用茶水从茶壶中倒入玻璃杯中,倒入水中的玻璃杯,将雪花像雪花一样,在玻璃杯中浮出水面。

⑤闻到茶。

⑥品尝芬芳的茶。

CCTC®10

杜元·马吉安(Duyun Maojian)

杜延式毛j省主要在吉苏省杜约市(Duyun City)。夏季的热量是16°C,年平均降水量超过1,400毫米。

①茶套装。这很漂亮。

有盖的碗有更好的暖气,良好的白色瓷器也可以带出茶汤的鲜黄色。

②用沸腾的水煮沸。

du茶中的茶叶是不适合茶叶,如果水温度太高,它会倒入茶叶,将水倒入茶叶,将茶倒入杯子中,将茶倒入杯子中,将水倒入杯子中,这是一个不适的茶叶沿杯子的墙壁上适当的温度水,使茶叶完全被水覆盖,然后稍微摇动杯子以完全浸泡茶叶。

④加水,在干燥的茶水中倒入杯子的墙壁上,茶叶会徘徊在杯子的墙壁上,这是绿色的茶点,这是绿色的,这是绿色的,和三个黄色的“特征。此时可以看到这种独特的景观。

⑤享用茶汤,味道新鲜,味道柔和。

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    郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用.

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