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嗯!六安瓜片。冲泡六安瓜片的温度多少合适

时间:2024-07-02 06:09:15 作者:小编 阅读:0°C

六安瓜片简介六安瓜片是一种片状烘青绿茶,因产地不同,各有特色。六安瓜片的采摘炒制六安瓜片的特征与制作方法六安瓜片的化学成分六安瓜片的功效六安瓜片产区六安瓜片的冲泡方法六安瓜片乃我国名茶珍品,泡上一杯六安瓜片,独特的风味,回味香甜浓郁。

六安瓜片简介

六安瓜片(又名片茶)是绿茶中的特种品种,国家历史名茶,中国十大经典绿茶之一,也是唯一去梗去芽的绿茶。采摘自地方特有品种,经破碎成片,去掉嫩芽、茶梗后,通过独特的传统加工工艺制成瓜子形茶叶。

六安瓜片属片状焙制绿茶,因产地不同而各具特色。茶叶外形扁平,茶芽肥美,叶缘微卷,叶片柔软,大小均匀。色泽翠绿,香气高贵,滋味鲜醇,回味甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿。齐云山产茶,有“内山”和“外山”之分。“内山”指黄石、李冲等地。“内山”茶优于“外山”。唐宋史书均说寿州产茶,大概是因为当时正值唐朝鼎盛时期,霍山属寿州、安丰郡管辖。如今当地人说:寿州也产茶,以名为云雾的为佳,能化滞去沉负。 ”(清道光《寿州志》)。圣唐县即今六安县。可见六安茶是唐代以来闻名的名茶之一。

六安瓜片的采摘与炒制

正如宋代梅尧臣在《茶赋》中所说:“此时妇女停蚕织,男子停农耕,夜不能寐,日不能停。”

瓜片的采摘时间一般在谷雨至立夏之间,比其他高级茶晚半个月左右。采叶时,要用手将第一至第三、四片叶及断梢上的茶芽逐片摘下,第一片叶制成“梯片”,第二片叶制成“瓜片”,第三或第四片叶制成“梅片”,芽头制成“银针”,随采随炒。

煎好后,入炉烘烤,每次只烤2—3两,先用小火,后用大火,至叶面出现白霜,色泽均匀翠绿为度,即可密封,趁热贮藏。

六安瓜片的特点及制作方法

六安瓜片的成品叶缘向后卷起,形似瓜子,汤色碧绿明亮,香气高贵,滋味甘醇,有清心明目、提神醒脑、通窍散风之功效。如此优良品质,得益于得天独厚的自然条件,也与一丝不苟的采摘加工工序分不开。瓜片的采摘时间一般在谷雨至立夏之间,比其他高档茶晚半个月左右。采叶时,要用手将第一叶至第三、四叶及断尖上的茶芽逐一采摘。第一叶制成“铁片”,第二叶制成“瓜片”,第三或第四叶制成“梅片”,芽头制成“银针”。边采边炒。炒好的叶子出锅后,再进行烘烤。 每次烘烤只用2-3两茶叶。先“拔小火”,再“拔大火”,直至叶片上出现白霜,色泽均匀翠绿,趁热密封贮藏。正如宋代梅尧臣在《茶赋》中所说:“此时,妇女停止蚕织,男子停止耕作,夜间不能休息,白天也不能停歇。”

六安瓜片化学成分

六安瓜片的化学成分中无机质占3.5-7.0%,有机质占93-96.5%,茶叶中含有的无机矿物元素约有27种,主要有磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。

六安瓜片的功效

六安瓜片的化学成分具有很好的保健作用,其化学成分中无机质占3.5-7.0%,有机质占93-96.5%。茶叶中无机矿物元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种;有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

1、营养价值高:六安瓜片是所有绿茶中营养价值最高的茶,因为它是全叶茶,生长周期长,光合作用时间长,茶叶中积累的营养成分很多。

2、抗衰老:六安瓜片中含有的抗氧化剂可以帮助抗衰老。因为人体的新陈代谢过程,如果过度氧化,就会产生大量的自由基,容易导致细胞衰老和损伤。SOD(超氧化物歧化酶)是一种自由基清除剂,可以有效清除体内多余的自由基,阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素可以明显提高SOD的活性,清除自由基。

3、抑制细菌:六安瓜片的抗菌研究表明,六安瓜片中的儿茶素类物质对人体内的某些致病细菌有抑制作用,同时又不损害肠道内有益菌的繁殖,因此六安瓜片具有调理肠道的作用。

4、降低血脂:科学家做过的动物实验表明,茶叶中的儿茶素能降低血浆中的总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯,而升高高密度脂蛋白胆固醇。人体实验表明,它能抑制血小板聚集,降低动脉硬化的发病率。六安瓜片含有的黄酮类物质,具有抗氧化作用,还能防止血栓和血小板聚集,减少心血管疾病。

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5、减肥减脂:六安瓜片中含有茶碱、咖啡因等成分,能通过多种作用激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪酶,减少脂肪细胞的囤积,从而达到减肥的效果。

6、预防蛀牙、去除口臭:六安瓜片含有氟,其中的儿茶素能抑制龋齿的形成,减少牙菌斑和牙周炎的发生。茶叶中所含的鞣酸有杀菌作用,能阻止食物残渣中细菌的繁殖,所以能有效预防口臭。

7、预防癌症:六安瓜片对某些癌症有抑制作用,但其原理还只限于推断阶段,多喝茶对预防癌症的发生一定有积极的鼓励作用。

8、美白防辐射:专家在动物实验中发现,六安瓜片中的儿茶素能抵抗UV-B引起的皮肤癌。从绿茶中提取的茶多酚有多种抗辐射作用。茶多酚能直接清除辐射产生的自由基,减轻器官损伤,提高人体免疫力;还能保护人体造血功能,从而达到良好的抗辐射作用。因此,绿茶是长期接触电脑、长时间看电视的“屏幕族”、核工业工作者、放射科医生等不可多得的保护神。

9、改善消化不良:近年研究报告显示,六安瓜片可改善消化不良,例如细菌引起的急性腹泻等,饮用一些六安瓜片可减轻症状。

六安瓜片产区

六安瓜片顾名思义,产于安徽省六安县,形似瓜子,呈片状。其实,这种说法不够准确,六安瓜片真正的产地是安徽省六安、金寨、霍山三县。金寨县齐云山花蝠洞产出的茶叶品质最高,所以又被称为“齐云名片”。之所以叫“六安瓜片”,主要是因为金寨、霍山两县以前都属于六安府。这一带位于安徽西部大别山区,山高林密,云雾缭绕,空气湿度大,年降雨量充足,具有良好的茶叶生产自然环境。 更为奇特的是,蝙蝠洞周围,常年有成千上万只蝙蝠聚集在此,它们排泄的粪便含有丰富的磷,有利于茶树的生长。

六安瓜片的冲泡方法

六安瓜片一般冲泡两次,先用少量水温茶叶,当然水温一般在80℃左右,因为春茶叶比较嫩,如果在100℃左右冲泡,茶叶会受损,茶汤会发黄,口感也会变苦。“摇香”能充分带出茶叶的香气,使茶叶中的物质充分溶解在茶汤中。

待茶汤凉到适口时,品尝茶汤。宜小口小口啜饮,缓缓咽下,使茶汤充分接触舌头上的味蕾,领略名茶的韵味。此时,舌头和鼻子共同作用,从茶汤中品尝出嫩茶的香气,令人心旷神怡。这叫头开茶,重在品味头开茶的鲜香。当杯中茶汤还剩三分之一水时(不宜一次喝完),再加入适量的开水,这叫二开茶。如果冲泡的是茶叶肥厚的名茶,二开茶汤浓烈。饮后,舌尖回甘,回味无穷,齿颊留香,身心舒畅。 喝到第三口以后,茶味一般就淡了,再加点水就会显得淡而无味。

六安瓜片是我国著名的茶类珍品,泡上一杯六安瓜片,风味独特,回味甘醇。不过作为名茶,泡茶技巧尤为重要,好的茶叶、好的水、合适的温度、熟练的技术,才能泡出一杯好茶。下面就给大家介绍一下如何泡出一壶香茶。

伦查

先用少许水温茶叶,当然水温一般在80℃左右,因为春茶叶比较嫩,如果用100℃来冲泡,茶叶会受损,茶汤会变黄,味道也会变苦。

摇香

“摇香”能充分带出茶的香气,并使茶叶充分溶解到茶汤中。

领先节奏

待茶汤凉入味后,即可品饮,最好小口小口,慢慢咽下,让茶汤充分接触舌头上的味蕾,体会名茶的魅力。

品茶

《六安三开》此时,用舌头和鼻子就能尝到茶汤中散发出的嫩茶香气,令人心旷神怡。这叫头开茶,重在品尝头开茶的鲜香。当茶汤还有三分之一的水时(不宜一次喝完),再加入适量的开水,这叫二开茶。如果冲泡的是茶叶肥美的名茶,二开茶汤浓厚。饮后,舌尖回甘,回味无穷,齿颊留香,身心舒畅。饮过三开后,茶味一般就淡了,再加水喝就会显得平淡无味。

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