益帝茶网—全面科普茶叶百科知识,让你轻松懂茶、品茶、喝好茶。
当前位置:  茶叶资讯  茶叶知识 > 全面介绍湄潭翠雅,好全面啊!湄潭翠芽原产地

全面介绍湄潭翠雅,好全面啊!湄潭翠芽原产地

时间:2024-07-03 09:50:00 作者:小编 阅读:0°C

一、湄潭翠芽简介二、湄潭翠芽历史清明前后开采,以明前茶品质最佳。,三级翠片采摘标准为:一芽二叶初展,芽叶长度不超过3厘米。四、湄潭翠芽品质特点五、湄潭翠芽产地环境六、湄潭翠芽制作工艺七、湄潭翠芽工艺要求

1. 湄潭翠雅简介

湄潭茶叶种植历史悠久,唐代陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中写道:“湄潭不但产茶,茶也味美。”宋代就有以茶为贡的记载。如今,湄潭拥有全国闻名的大茶场和众多的乡村茶园,还有成立于上世纪三十年代末的贵州省茶叶研究所。2017年5月,原国家质检总局批准对“湄潭翠芽”实施地理标志产品保护。

2. 湄潭翠崖的历史

湄潭种茶历史悠久,唐代陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中写道:“湄潭不仅产茶,而且茶味美。”宋代就有将茶叶作为贡品的记载。如今,湄潭拥有全国闻名的大茶场和众多的乡村茶园,还有20世纪30年代末成立的贵州省茶叶研究所。

3. 湄潭翠雅级

梅江翠片采摘自梅江优良品种苔茶的嫩芽,采摘时间在清明前后,以清明前茶品质最佳。特级、1-2级翠片的采摘标准为:一芽一叶初展,芽长于叶,芽长1.5厘米,叶长2厘米,芽宽2.5厘米。

三级翠片的采摘标准是:一芽两叶刚开始展开,芽叶长度不超过3厘米。通常制成500克特级翠片需要5万个以上的芽。一级翠片需要4万个芽左右。芽叶必须分级摊放在通风阴凉处,厚度为每平方米1-1.2公斤,失水量在8%左右。通常需要3-5小时。

4. 湄潭翠芽品质特征

湄潭翠芽茶外形扁平光滑,形似葵花籽,毫毛稀少,色泽翠绿,香气清新怡人,具有浓郁的粟香并伴有清新的花香,滋味醇厚爽口,回味甘甜,汤色黄绿色明亮,叶色嫩绿均匀。

5. 湄潭翠芽产地环境

湄潭翠芽产于贵州省遵义市。遵义市地处云贵高原向湖南丘陵、四川盆地过渡的斜坡区,地形起伏较大,地貌类型复杂,海拔一般在800~1300米,处于全国地形的二级阶梯上。遵义市境内平原、河谷盆地占6.57%,丘陵占28.35%,山地占65.08%。大娄山脉由西南向东北绵延,成为全市的天然屏障和南北水系的分水岭。在地貌上把遵义市明显地分成两大片区域:山南是贵州高原主体之一,主要为低中山丘陵和宽谷盆地,一般耕地比较集中、连续,土地利用率较高。 是粮食、油料作物主产区。

遵义受季风影响尤为显著,冬春季多受寒潮或北半球冷空气影响,冬季风一般为东北风或东风。遵义受东北季风影响时,云层密集、低沉,夜间云顶放射状降水,常产生夜雨。若此时偏南气流北移,与川、贵间偏北气流汇合,常在海拔3300米以上形成长江切变线,或在近地面形成云贵准静止锋,阴雨天气较长。4月中旬,西南季风北移,多云天气减少,晴、阴日增多,气温明显回升。 遵义纬度较低,日照强烈,连续三天晴间多云,气温可达30℃以上,适宜茶树生长。

湄潭翠芽简介_湄潭翠芽的由来_湄潭翠芽原产地

6. 湄潭翠芽生产工艺

梅江翠片炒制工艺精湛,既吸收了西湖龙井茶的炒制方法,又有自己的独特之处。主要工序分为杀青、冷却、二炒、冷却、煨五个步骤。在电炒铁锅中用双手完成。主要手法有摇、带、扣、扣、摊、抓、拉、推、磨、压。各种手法根据鲜叶嫩度、水分含量灵活变换,视情况完成工序。

1. 整理

目的是破坏酶的活性,蒸发水分,作初步成型。当锅温为105~125℃时,投入茶叶200~300克。开始采用摇、拎的手势,待水分散去,叶片变软时,降低锅温至70℃左右,采用拎、拎、摇、拉、扩的手势,一边拉、一边扣条,一边扩条,摇、拎、拎手法相结合。用力由轻到重,使芽叶伸直、压平、紧实。当萎凋叶含水量达到60%左右,茶香显露,茶叶平整时,即可出锅。特、一级青片萎凋过程需10~11分钟,2~3级青片萎凋过程需16~17分钟。 将枯萎的叶子平铺在有双层白纸做底的簸箕里冷却散热,让水分重新均匀分布,进行第二次炒制,冷却时间约50分钟。

2. 第二次翻炒

目的是继续整形脱水。当锅温60-70℃时,投入凉叶300-400g,先用抓、抖、摊的动作,待茶叶变软、有热感时,用拉、拉、摊、推、磨的动作,最后用推、磨的动作将茶叶拉直、抛光、压平。当锅内有沙沙声时,移开锅,让茶叶冷却,约需15-20分钟。待降温回潮30-40分钟后,用风选机除去轻片,用6孔筛子剪除碎块。

3. 炒

目的是整形、干燥。锅温50℃左右时,加入炒叶250~300克,先用抓、抖手势,再用拉、推、磨、压手势,将茶叶紧贴锅壁,来回搓揉,尽量将茶叶磨平。待茶叶差不多干时,动作要轻,抓、磨、推要轻,使外表平整光滑,毫毛极少藏,含水量在4%左右,用手触即碎,拧成粉末。出锅,晾凉。筛理整形,簸去黄片、鱼叶、老叶,筛去碎屑等夹杂物,分级堆放,包装贮藏,防止受潮。

7. 湄潭翠芽加工要求

(1)摊放:鲜叶厚度8~15厘米,时间4~10小时,摊放后叶色由鲜绿转为深绿,并有香气透出。

(2)杀青:温度180-200℃,时间8-10分钟。茶叶茶香散发,叶面平整;

(3)矫直:温度80-120℃,时间2-3分钟,至叶面平直、色泽翠绿、干燥度40-50%时;

(4)整形:温度80-110℃,至叶色黄绿色、平整挺拔、有明显香气、含水量15-20%为止。

(5)打毛:温度60-80℃,时间30-50分钟,至茶叶含水率达9-11%,叶形平整挺拔为止。

(6)增香:温度在120~150℃,时间4~12分钟,至茶叶平整挺拔、黄绿润泽、香气散发为止,用手能挤成粉状,水分含量≤5.5%。

    本文地址:https://www.yidicha.com/article/2024-07-03/14475.html

    郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用.

    本栏阅读
    一图寻茶!全国春茶地图带你品味春天的味道
    潇洒桐庐郡,春山半是茶。宋代诗人范仲淹对春茶十分推崇,专门作诗描绘春季茶园的景象。在..
    安吉白茶怎么保存
    安吉白茶是一种珍贵的茶,属于不发酵绿茶之一,也是一种对温度比较敏感,所以格外需要注意保..
    中国六大茶类及相关茶叶知识大全,强烈建议收藏!
    喝茶,是一种生活方式。有些人提及茶总是小心地说:自己不懂,即便是喝茶,也是随便喝喝。很多..

    Copyright © 2002-2024 益帝茶网    备案号:滇ICP备2023006363号-6 免责声明

    郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用.

    部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!