在中国六大茶类中，白茶的制作工艺和发酵程度是最为自然的茶类。
福鼎白茶采用日晒、阴晒、自然萎凋、自然烘干或文火烘焙、轻度发酵的工艺，没有复杂的工序和过多的人为干预，呈现出最接近茶叶本身的清爽甘甜的口感。
白茶的等级以采摘部位来区分，最高等级的“白毫银针”是只用“单芽”采摘的茶。
为何叫“白毫银针”呢？
加工后仍布满蓬松的白色茸毛，每一茸毛都清晰可见，干茶色泽洁白如银，外形细如针，故名雅致，用水浸泡后更是晶莹剔透。
银针白毫含有丰富的营养成分，包括茶氨酸、茶多酚、多糖等，银针白毫的茶叶能给茶带来独特的“香”，如雨后小草般清新，余味清淡甘甜。
常喝白毫银针茶有什么好处？
1、白毫银针茶除了含有一般茶叶所含的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白毫银针茶，可提高体内脂肪酶的活性，促进脂肪代谢，有效控制胰岛素的分泌量，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
2、白毫银针茶中含有丰富的氨基酸，性寒，具有退热、祛热、解毒的作用。在产地，夏天喝一杯白毫银针茶，很少有人会中暑。在福鼎，陈年白毫银针茶可作为小儿麻疹的退烧药，退烧效果比抗生素还好。
3、白毫银针茶存放的时间越长，其药用价值越高。白毫银针茶中还含有丰富的维生素A原，被人体吸收后能很快转化为维生素A。维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在昏暗的光线下看东西更清楚，预防夜盲症和干眼症。
4、白毫银针茶中还含有抗辐射物质，对人体造血功能有明显的保护作用，能减轻电视辐射的危害。因此，看电视时多喝白毫银针茶有百利而无一害。特别是儿童更应提倡多喝白毫银针茶，对护眼强身健体大有裨益。
怎么喝？夏天喝一杯降温
白毫银针茶的冲泡方法并不难，如果是在办公室喝，可以直接用饮水机里的水，如果用水壶煮开后静置3-5分钟即可饮用。
如果您有一个简单的带盖碗，那就最好了，但如果没有，也没问题。直接将饮料倒入饮水杯中，再加水，可饮用 6-8 杯。
白毫银针为何不需要压成饼呢？
首先从外形上来说，银针本身的造型就很优美，当你将银针泡在玻璃杯中时，可以看见它在杯中翩翩起舞。
若压好饼后就将茶取出，撬开时容易导致饼破损，破坏其外观。
第二，从茶性上来说，自古以来，人们就以银针甘醇的香气而品尝它，而白银针散茶的香气和口感则更胜一筹。
第三，从白毫银针的陈化上来说，白毫银针本身的转化速度比寿眉、白牡丹要慢，压饼会破坏活性酶，不利于其韵化。
