毛尖是绿茶或黄茶的副产品，一芽一叶或一芽二叶的茶叶经炒制后得名毛尖，比较有名的有古丈毛尖、白马毛尖、巍山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上优毛尖等。外形比较细长挺直、圆润光滑，茶叶通体白色茸毛，茶汤滋味鲜浓甘甜，独具特色。
毛尖是什么茶
毛尖是什么茶？毛尖茶大部分是绿茶的一种，少部分是黄茶。我国的黄山、信阳、渭山等地均产此种茶。毛尖茶只是各地用来称呼，以便于区分。要知道毛尖茶之所以受到好评，其实和这种茶本身的特性有很大的关系。首先你看它的外观就像松针一样，细长、紧实、挺拔，可以说是品质较好的茶叶了。
毛尖茶外形纤细挺拔，叶片光滑圆润，覆满白色茸毛。毛尖茶香气悠长清雅，茶汤绿润清澈，甘甜爽口，回味无穷。茶叶松软均匀，嫩绿细腻。色、香、味、形十分独特，醇厚香甜。
毛尖品种分类介绍
毛尖分为巍山毛尖、信阳毛尖（信阳毛尖，又名“豫毛峰”，因茶叶叶薄而圆，紧实挺拔，棱角分明，又产于河南信阳，故得名“信阳毛尖”，信阳毛尖为河南名牌产品）、茅坪毛尖、都匀毛尖、秀山毛尖、黄山毛尖等。另有产茶大县竹溪产的竹溪毛尖，茶文化历史悠久，为湖北茶文化的一大奇观。
1.都匀毛尖
都匀毛尖主产区为团山、邵角、大槽等地，年平均气温16℃，年均降水量1400毫米以上，土层深厚，疏松湿润，呈酸性或微酸性，含铁、磷酸盐较多，适宜茶树生长。
都匀毛尖茶采摘时间在清明前后，与《都匀县志》记载相符：“清明至立秋均可采摘，谷雨前采摘的茶叫雨前，上等上等的茶叫毛尖茶。”采摘标准是一芽一叶刚展开，长度不超过2.0厘米。通常炒出500克优质毛尖茶，大约需要5.3万至5.6万个芽。
2. 信阳毛尖
产于河南省信阳市。该地区山高水长，生态环境独特：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档毛尖茶以一芽二叶或三叶为主。毛尖茶色泽浅绿，栗香清醇，滋味浓厚，可久泡，叶底细嫩，色泽翠绿。
信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、绿叶、生叶等。鲜叶的质量与成品茶的质量密切相关。温度、湿度较好的地区鲜叶生长良好，制成的毛尖茶外观油润有光泽；温度、湿度较差的地区生长不良，成品有干涩感。采摘大叶与小叶也有区别。早采叶太嫩，缺少香气，产量低。晚采叶厚而老，茶叶粗而老，香气差。
3. 白马毛尖
白马毛尖产于雪峰山脉白马山支脉，与云溪河畔黄金井交汇处，故名。品质特点：外观为茶叶紧实、坚挺、匀整、微卷，色泽翠绿有光泽，白色茸毛可见。内在品质为冲泡后清香爽口，汤色清亮，叶色嫩绿匀整。1991年被评为湖南省级名茶。
4. 圣地毛尖
生地毛尖茶叶圆整紧实，尖部有光泽，汤色绿亮，清香鲜爽，滋味醇厚。为广西贵港天山一带产的圆型茶。采摘一芽一叶，摊畦、揉捻、烘干、筛选、窨制。分为特级、一至四级。
5. 巍山毛尖
沩山毛尖产于湖南省宁乡县水尾山沩山乡。此茶属于黄茶类。外形微卷成块，色泽鲜黄油润，白毫可见，汤色橙黄明亮，松烟香气清香浓郁，滋味醇厚回甘。叶底鲜黄嫩。1988年获首届中国食品博览会铜牌。
毛尖茶的功效与作用
1、毛尖茶是具有清热止渴、润口生津的绿茶，茶汤中含有糖类、氨基酸、维生素、茶多酚、咖啡碱等成分，在炎热的夏天，具有清热去火的功效。
2、有很好的保健作用，含有大量的茶多酚、儿茶素及多种维生素，可以增强体质，提高免疫力，提神醒脑，明目散结，清热解毒，有减肥的功效，对身体有很多好处。
3、能抗菌消炎、止血止痛，对伤口有很好的收敛、修复作用，能有效预防感染，所以用毛尖茶来清洗小伤口，效果非常好。
4、用它漱口，可预防蛀牙、清洁口腔、清新口气，每天饭后饮用，有益口腔健康。
5、提高人体免疫力，能在一定程度上预防因抵抗力低下引起的感冒及一些日常疾病。
6、能分解烟毒。茶多酚能抵消酒中含有的乙醇，有清烟醒酒的作用。但浓茶不宜醒酒，会损害身体。喝毛尖茶能在一定程度上解毒，比如对人体危害最大的尼古丁，对健康有益。
7、还有很好的消滞消脂作用，身体虚弱、疲劳的人多喝毛尖茶，身体就会逐渐好转，而想要减肥的人，多喝毛尖茶，可以去油腻，控制食欲，有助于减肥减脂。
毛尖，冲泡后的茶汤碧绿，茶叶膨胀并缓缓沉至杯底，茶叶均匀细嫩，鲜绿爽滑。毛尖具有独特的色、香、味、形。其色泽光洁，无杂质，香气淡雅清新，口感鲜醇甘甜。
