茶文化小知识：认识茶
中国茶的起源和历史
（茶的起源与流行）
TEA 的起源和历史
中国是茶的故乡，是世界茶文化的源头。从古代神农尝百草到今天，现代人对茶的需求越来越广泛，以茶待客已成为生活中最常见的礼仪。饮茶习俗在中国各民族中流传已久。
神农与茶的小故事
相传，茶作为饮料始于黄帝时期。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
神农是炎帝，是我们的祖先之一。有一天，他尝到了一种毒草。当时他正在烧水，水还没烧开他就晕了过去。不知道过了多久，神农在一阵清香中清醒了过来。他费力地从锅里舀水，却发现沸水已经变成了黄绿色，里面还飘着几片绿叶。香味就是从锅里飘出来的。几个小时后，他身上的毒居然解了！神农仔细寻找之后，在锅的正上方发现了一种植物。经过研究，他发现了它的更多功能，最后把它命名为“茶”。关于茶的传说到底有多可信？目前还不得而知。但有一点是清楚的，那就是茶原本是一种药用植物，它的药用功能就是解毒。
当代茶文化的发展与传播
汉朝➯三国
茶叶从巴蜀传播到长江中下游
➯魏晋南北朝
茶叶广泛种植
在生活中占据突出地位
以茶祭祀的文化习俗应运而生
茶兴于唐代，宋代达到顶峰
➯唐朝
陆羽著有《茶经》一书，对茶的起源、种类、特点、制备方法、泡茶器具、水质、饮茶习俗等进行了全面的论述。唐代注重对外开放，对茶文化的繁荣起到了促进作用。因此，唐代茶道的兴盛，在我国茶文化发展史上也具有划时代的意义。
➯ 宋代
宋代时，我国饮茶习俗达到了较高的水平，茶已成为“家家户户一日不可无”的日常饮品之一，上至帝王，下至文人，均有饮茶专著。此时民间也出现了茶户、茶室、茶坊等交易、生产场所。其中最具特色的习俗当属斗茶。斗茶不仅是一种饮茶方式，更是一种精神文化享受，将饮茶的审美价值提升到了一个新的高度。同时，茶叶制品也不再只是茶饼、饼类的单一形式，散茶、末茶相继出现，此时茶文化已呈现出兴盛景象，并传播到世界各国。
➯ 明清时期
明清时期，茶叶加工、制作和饮茶习俗都有了很大的改善。特别是清朝以后，茶叶出口成为官方贸易渠道，各国销量也开始增加。此时，炒绿茶制茶的方法已得到广泛推广，于是“冲饮法”取代了以前的“煎饮法”，也就是我们现在的饮茶方法。明代出现了大量有关茶的诗文、绘画、文学作品和专著。茶与戏剧、曲艺、灯谜等民间文化活动融为一体，茶文化也向更深层次发展。
近代以来，茶的品种越来越多，饮法也越来越多样化，成为风靡全球的健康饮品之一，以茶为主题的各种文化交流活动也在世界各地广泛开展，茶和茶文化的重要性日益凸显，品茶成为人们放松身心的绝妙方式之一，为人们的生活增添了更多诗情画意，深受社会各界人士的喜爱。
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